饶平岛民开的餐厅颠覆印象的蚝仔烙!

写在前面：为免广告之嫌的纷争，声明一下，这是工作午餐时前往的餐厅，碰巧和做汽配的老板聊了几句，反正都要写稿，顺便到这里分享一下。

有着一身健康肤色的老板郑哥是来自潮汕地区的饶平岛民，做汽配出身的他因为经常要招待客户用餐，便决心自己开一家实惠美味的餐厅，方便招待的同时把家乡海岛的鲜美带来广州。嗨，做汽配的老板开起了餐厅，这又是一个跨界的励志故事好吗？

(图/文戴维斯)

餐厅已开业三年，招牌及入口被逸米酒店包围得几不可见，却是附近街坊和饶平当地人心目中的饭堂，就图个价
格公道、出品鲜活。

饶平食府的出品始终那么清淡鲜美，轻轻柔柔地抚慰着午间被饭堂虐得几近要罢工的胃。这里没有众多的服务员
，没有刻意穿着旗袍的领位xj，更没有泛滥到令人生厌的复古装修，而菜就是带着饶平海岛风情的家常菜。

食材是从饶平每天新鲜运到，品种根据当天的渔获而定，因此每天都有新惊喜！

这里的卤水选用正宗的潮汕卤料，用猛火烧后再以文火煲上十数小时，此法令卤水更浓更香充分释出其独特的风
味。拼盘包括粉肠、鹅肉、鹅肾和五花肉。

最受欢迎的鹅肉选用优质狮头鹅慢火煲两小时而成，浓香的鹅肉轻蘸了带着蒜粒的白醋，香味立即柔和起来，吃下也不觉油腻。值得一提的是，拼盘底部的炸豆干饱吸了卤水及肉香的精华，这时小酌一杯最是适合。

椒盐九肚鱼就吃得多了，酸甜九肚鱼你试过吗？卖相如开嘉年华般色彩缤纷的酸甜九肚鱼，甫上桌便令人眼前一
亮！

从潮州饶平浅水海托运回来的九肚鱼尤其肥美，经师傅巧手去骨酥炸再配以蕃茄、青瓜、马蹄粒，整体酸甜
开胃又养眼，关键是这种做法的九肚鱼不是很多地方可以品尝到哦。

体型短小精干的野生花节虾肉质格外紧实弹牙，一定要用力咀嚼让它们在口中萦绕，每条肉丝的鲜美质感都经得
起仔细品味，身上的每条神经也被充分愉悦了。

领教过店里炒粿条的人，一定不会忘记此间曼妙的滋味。卖相憋厚的粿条总是一上桌，就被无数筷子秒杀，每每
回过神来，只能对着坦荡得有点无辜的碟子饮恨！

这里的粿条，是从饶平运来的原食材，淡黄的色泽透着天然的米香，粉身干爽而质感柔软，配以潮汕芥兰、山牛肉、萝卜粒同炒，点精之处在于猪油、鱼露与胡椒粉的妙用，绝不放盐，简单而质朴的食材瞬间鲜活，深深地打动了在场的饕客，秒杀是必然的！说它是广州最地道美味的粿条也不为过。

经典出品蚝仔烙，却遭遇放白萝卜丝而不用鸡蛋的版本！把经理喊来一问，原来这又是饶平海岛特色。

没有放鸡蛋的蚝仔烙卖相清寡，总觉得少了几分姿色，身子也是软塌塌的感觉极不讨好，幸而蚝的鲜及萝卜丝的甜再配以饶平柘林鲜美鱼露及香莱，总算把这道出品的印象挽救于水火当中。不过出品无论从食材的运用到口感都颠覆了
大家对蚝仔烙的认知，喜欢与否就有待你去品鉴了。