先泡一个晚上，然后再切成小块状，再用葱白，姜放到锅里爆香后，放到汤里 煲，煲出来的汤才会白白的

自己隔水蒸半小時再切開，放入已滾起的水中，熄火浸它最少兩小時，腥味去盡，即可用以燉鮑魚。 胎動出血而又不喜吃中藥者，每日用靚花膠燉鮑魚、海參（可再加冬蟲草），另外凈配南棗煮水，安胎補血，效果真的不錯。

鲍汁花菇扣花胶     原料：花胶、花菇、鲍汁、西兰花。     制作：将花菇用温水浸发后去蒂，洗净去水放入炖盅加上汤、调料、鸡油、姜片、葱条上笼大火蒸炖1小时待用。将花胶用温水泡开煮熟、切块待用。然后将西兰花洗净用味汤灼熟摆碟中央，制好的花胶和花菇保持完整摆放在西兰花四周，用鲍汁芡淋上即可。     功效：具有抗衰老、补胃壮腰的功效。也可用于妇女日常养颜之用。     特点：清香、嫩、滑、爽，味道香醇。     制作关键：花菇要炖够时间使之入味。花胶要用温水泡够时间。

花膠鮑魚雞湯：滋陰明目，益氣健胃

材料：(四人份量)花膠三两，金华火腿 少許，鮑魚 一罐，雞 一隻，薑 數片，切段 芫茜 少許，紹酒 少許，鹽 適量

製作過程 1. 花膠泠水浸透過夜，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、紹酒出水，除去腥味，備用。 2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水洗淨。 3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。 4. 花膠、雞、鮑魚水、金华火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲一個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。

功效 滋陰明目，益氣健胃。 藥理 1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。 2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。 3. 雞，味甘，中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。 貼士 1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。

去腥:
1、花膠凍浸法：將花膠以清水浸一日，令膠質軟化，並不時換水，每次換水前再以凍水沖洗，如 仍覺有腥味，可加入薑及紹酒飛水才用。

2、花膠熱焗法：以一大鍋水加入薑片煲滾，放入花膠煲五分鐘後熄火，不開煲蓋，焗水五小時(若 水冷卻了，可再重新注入沸水，如是者焗 2-3 次)，取出放涼，用保鮮袋封好，置冷格水保存， 用時解凍即可。

谢谢湛杰妈妈这么详尽的介绍，学到好多了，下回要试着做一下。

2、3岁的小孩子可以吃吗？

花胶要先浸，再姜葱飞水