主料:鲜鸡爪 2斤。配料:陈醋300ml;酱油150ml:冰糖50克;姜片4-5片;蒜4-5瓣;罗汉果1小个;辣椒干5个;陈皮半个;水300ml。 做法:1、将配料中所有东西全部放锅里烧开,倒容器里备用。2、将鸡爪处理干净,加冷水在锅里烧开,飞出血水捞出。3、把处理好的鸡爪放锅里加入酱油、老抽、姜片、料酒煮开后再煮10分钟,使鸡爪熟透。4、将煮熟的鸡爪捞出放冰水中浸1个钟。5、把冰过的鸡爪倒入第一步熬的汤汁中浸泡3小时即可。