戚风蛋糕主要是鸡蛋，面粉只占了很小的分量么？ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

戚风蛋糕主要是鸡蛋，面粉只占了很小的分量么？

100307美食&下厨

obebex只看楼主

鸡蛋5个色拉油40克塔塔粉3克低筋面粉85克

怎么才85克面粉：（

我做个全麦面包，低筋面粉150克，高筋免费270克呢

2017/03/22

精选回帖

四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀！翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀？我每次翻拌拌得好累，可很难把蛋糕糊混合均匀。

2017/03/23回复

鸡蛋大一些的话，是可以的，模具应该都是标准大小

2017/03/23回复

看视频吧，我是三点到九点钟翻拌

2017/03/24回复

全部回帖

dan1371沙发

涵PP妈:

戚风主要是靠蛋白打发的，4蛋80低粉50牛奶40油，可以做到八寸满模，蛋白打发程度及搅拌手法很重要

四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀！翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀？我每次翻拌拌得好累，可很难把蛋糕糊混合均匀。

2017/03/23回复

obebex楼板凳

涵PP妈:

戚风主要是靠蛋白打发的，4蛋80低粉50牛奶40油，可以做到八寸满模，蛋白打发程度及搅拌手法很重要

满模啥意思？高度多少呢？

2017/03/23回复

obebex楼4楼

dan1371:

四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀！翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀？我每次翻拌拌得好累，可很难把蛋糕糊混合均匀。

楼上的模式不是比较低啊？

2017/03/23回复

obebex:

楼上的模式不是比较低啊？

鸡蛋大一些的话，是可以的，模具应该都是标准大小

2017/03/23回复

dan1371:

四蛋就可以做到8寸满模好厉害呀！翻拌手法如何拌才有效又不消泡呀？我每次翻拌拌得好累，可很难把蛋糕糊混合均匀。

看视频吧，我是三点到九点钟翻拌

2017/03/24回复

|9102_64657楼

两种东西怎混为一谈一种面包一种蛋糕。

2020/04/19回复

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