珊珊说过，我不是客家人，不过却一直在和客家人打交道，记得第一份工作，领导是丰顺人，第二份工作，是梅州人，仿佛一直都在和客家文化打交道……到现在成为自媒体，时时刻刻都和客家人打交道，客家已经不在局限于我所熟悉的梅州江西等地，而是全世界都是客家人的足迹。

何人是客？何为客家人？

顾名思义，很多人会这样理解：客居他乡的人所以自称客家人。但其实最开始客家人这个称谓是个他称，并不是客家人自称的。

【客家迁徙史】

客家人的历史是一部迁徙史，历史上，客家先民从中原迁居南方，经历过5次大迁徙。还有一说是6次，但目前学术界对这个次数之说尚未有定论。大家普遍接受的观点是客家学大师罗香林教授提出来的5次大迁徙。

客家人在迁徙过程中经历了从赣南到闽西到粤东，然后又从粤东散布到其他地区甚至海外的过程，因此可以说粤东是客家人南迁过程中重要的集散地和聚居地。这5次大迁徙也决定了如今客家人的主要地理分布，客家民系的孕育、形成、发展也是在这五次大迁徙里奠定的。

所以说，有太阳的地方就会有客家人，所以就会有愈来愈多的正宗客家菜：

【客家班】

客家班同和金铂店11月26号开业了，珊珊当然迫不及待的去试试哈；

这是一家颇具有客家情调的餐厅，客家情调尽显于此，四处都环绕着土楼，围龙屋的元素。环境优雅，让人在进餐时也享受环境。当然这里最地道的，莫过于这里传统又别具创新的客家菜。

爆款：客家煎酿豆腐

用活水新鲜泡透的豆腐，用河源乡下的黄豆，石磨磨浆，用点卤法，精工细作，豆味特别浓郁，口感柔滑，还有土猪肉，清炒做的馅料。

爆款：客家苦笋煲

这是我在梅州最深刻的回忆，记得第一次老板带我去吃苦笋煲时，我被那苦得发甘的苦笋弄得直吐舌头，然后再梅州三年的日子里，几乎每天都有吃苦笋煲，爱上了那苦后回甘的滋味，还有那笋芯脆嫩的口感，离开梅州的3年里，好久都没有吃过这么正宗的苦笋煲了。

在客家班，大埔的苦笋加咸菜，蚝仔，还有咸骨，用花肉炒过以后，煲汤，所以汤水奶白奶白的，苦笋脆嫩可口，让我忍不住又想当年了…

爆款：客家焖全猪

来源于客家的河源做法，选取猪肉的精华部位，所以叫全猪，用猪尾巴，猪肝，粉肠，最后加入花肉，猪手混一起焖，香味来源于胡椒，土猪肉香，显得特别的香！

爆款：紫苏蒸山坑鱼

山坑鱼一直是我最爱的美味，因为山坑鱼对生长的环境要求很高，通常在水底有石头，清澈见底的小溪里才有这种野生的山坑鱼，先炸裹粉，用紫苏蒸熟，吃起来特别的香，带酥感，味道好极了……

爆款：五指毛桃炖龙骨

五指毛桃具有健脾化湿，行气化痰，舒筋活络，清热解毒的养生功效。

在这里用原盅炖三小时，味道特别的浓香，五指毛桃特有的药材香味让人喝起来特别的心旷神怡……

爆款：手撕盐焗鸡

2斤3两的订制180天清远凤中凤鸡，小火粗海盐盐焗40分钟，包含了浓郁的鸡尾，再用盐焗味料调味。鸡味浓郁，皮特别的爽滑可口。

爆款：生捞河源支竹

河源本地腐竹，腐竹泡15分钟，过水放盐，不放酱油，生捞吃，特别显出豆味浓香。

爆款：小米糕

用小米粉，做的米糕，粗粮健康，带有一点点的甜味。

前几天，有个好朋友问我，全广州最多的菜是什么，当然是客家菜啦，客家菜用料讲究鲜嫩，讲究野生、家养、粗种;加工讲究煮、煲、炖，讲究粗刀大块，不破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化;膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，所以客家菜流行，不仅仅是因为客家人多，更重要的是客家菜很健康，很养身。

亲们不要错过咯。

客家班·同和金铂店

地址：广州市广州大道北金铂天地A座5楼。