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【MYTOMMY】刷爆朋友圈的 “火焰醉鹅”迅速蹿红小洲村

633133羊城美食

小洲村百乐鸽庄,有关注TOMMY朋友圈的,应该不会陌生,我平时最喜欢游览完小洲村后,就过来这里开饭。





之前一直刷爆朋友圈的火焰醉鹅,趁著现在秋风起,整翻锅香喷喷的醉鹅,正是时候!!!

经典的火焰醉鹅开始做了!火焰鹅做法看似简单,但对厨艺要求颇高。由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态,更像是一种表演。

干锅煸炒葱姜蒜,然后加油炒出香味。





倒入提前已经煮到8成熟的鹅肉翻炒



再将一支九江双蒸倒入锅中,这里重点来了,外面食的火焰醉鹅,通常只是盖好锅盖后,从盖边倒入米酒,但这种做法,酒香入不到鹅肉之中,但百乐鸽庄大厨这里的做法,是必须把一整支米酒,倒在锅里,再把锅盖严实的盖住,让酒的香味充分融入鹅肉之中,这就是大厨的功力了。

2018/11/04
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一打开锅盖迅速点燃起酒精火焰,火焰窜到上天花板高,可惜没有拍到照,散发出浓郁酒香,场面壮观。听着那“噼里啪啦”的火焰声,带点酒味的醉人鹅肉香不断扑鼻而来,烟雾缭绕。听着酱汁“咕噜咕噜”地沸腾,仿佛看到鹅肉在向我招手。

其他地方做的火焰鹅,通常都是盖著锅盖来点燃,但百乐鸽庄这里却大为不同,大厨说这样才能充分发挥米酒的香味和鹅肉之间来一场火焰中的转化。

众人一致评价非常高,都争著着来食。

用木勺翻炒一下,只见酱料的颜色已经完全与鹅肉融为一体,香味更加浓郁,已经笼罩了整个餐桌。

鹅肉够晒甘香,鹅汁也收得非常之好。

鹅肉很有嚼劲,不会太韧也不会太软。同时非常入味,连骨头嚼碎了之后也可以吮得津津有味。

我就当然少不了整返一碗鹅汁捞饭,简直是人间美味。
2018/11/04回复
鲜嫩的红烧乳鸽也是百乐鸽庄的招牌菜,我每次来到这里都会必点,而且最近大厨最近还改进了红烧乳鸽的秘方,令到红烧乳鸽更加入味,更加香嫩,连骨头里也有味道。



一手撕开乳鸽,看著肉汁慢慢滴出,口水流得比肉汁更快。





这个红烧乳鸽真的非常值得一试,只卖28元1只。


2018/11/04回复
***违规图片****火焰醉鹅268元1只,半只138元,免收开炉费。
到百乐鸽庄食饭都交通都非常方便
高德导航可直接搜索:“百乐鸽庄”
地址:广州市海珠区瀛洲路61号
电话:***********************
营业时间:10:00 - 22:00
2018/11/04回复
这里醉鹅有点贵哦,番禺围仔一百多一只,非常旺难找位子的😄
2018/11/04回复
靓妈唔易做:
这里醉鹅有点贵哦,番禺围仔一百多一只,非常旺难找位子的😄
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要看鹅的大小
2018/11/04回复
靓妈唔易做:
这里醉鹅有点贵哦,番禺围仔一百多一只,非常旺难找位子的😄
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太小的鹅不好吃的
2018/11/04回复
非常旺难找位子的😄
2018/11/05回复
玲爱gh:
非常旺难找位子的😄
查看原文
好似系吃烧鹅的,对吗?
2018/11/05回复
|桂森|桂森10楼
红烧乳鸽皮脆肉嫩,味道也非常棒,森林环境好,对面就是湿地。
2018/11/05回复
让我死心的价格
2018/11/05回复
番禺求地址
2018/11/06回复
靓妈唔易做:
这里醉鹅有点贵哦,番禺围仔一百多一只,非常旺难找位子的😄
查看原文
求番禺的地址,😀
2018/11/06回复
TOMMYTONG:
太小的鹅不好吃的
查看原文
不小的。请看某评。
2018/11/06回复
大仙指露:
求番禺的地址,😀
查看原文
导航打围仔饮食店就能找到,在屏二村。
2018/11/06回复
jie2018jie201816楼
😘小洲村很多美食的……
2018/11/06回复
很诱人,很诱人,不过,看起来像广告
2018/11/06回复
zystbbzystbb18楼
吃了醉鹅算酒驾吗
2018/11/06回复
会不会咸左一点。
2018/11/06回复
醉鹅看起来真的很迷人啊!
2018/11/06回复
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