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之前一直刷爆朋友圈的火焰醉鹅，趁著现在秋风起，整翻锅香喷喷的醉鹅，正是时候！！！
经典的火焰醉鹅开始做了！火焰鹅做法看似简单，但对厨艺要求颇高。由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。
干锅煸炒葱姜蒜，然后加油炒出香味。
倒入提前已经煮到8成熟的鹅肉翻炒
再将一支九江双蒸倒入锅中，这里重点来了，外面食的火焰醉鹅，通常只是盖好锅盖后，从盖边倒入米酒，但这种做法，酒香入不到鹅肉之中，但百乐鸽庄大厨这里的做法，是必须把一整支米酒，倒在锅里，再把锅盖严实的盖住，让酒的香味充分融入鹅肉之中，这就是大厨的功力了。
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