红霞满天潮州菜，作为风靡海内外的中国名菜，突出的就是一个“鲜”字，六合家宴从开业到现在已近20个年头，作为广州十大餐饮名店和最具代表性潮菜食府，获奖无数，在这寻味回味后自然想念，于是一家人又到六合家宴，打冷几味正宗的潮州菜。
六合家宴的地理位置非常优越，地处珠江新城CBD繁盛商业区地铁上盖，正门有大型停车场，交通非常便利。
入口处电梯口，挂了很多获奖的牌匾，这阵势，让人不来打卡就仿佛没吃过正宗的潮州菜。
一入三楼大厅，映入眼帘的首先是“潮汕打冷”明档，充满当地亲和的市井气，分为熟食区、腌制类、卤水类、焖煮类，从价格亲民的小吃，到各类海鲜和鲍参翅肚等高档菜肴，在这都能找到踪影。
富丽堂皇的客座区，也充溢着浓郁的潮汕文化气息，优雅精致，宽敞贵气，适合婚庆、宴会等各类商务活动。
打冷走起，这个夏天，得先来个“生腌海鲜”才能消暑，潮汕地区生腌的制作方式五花八门，配料主要有蒜末、生姜、油盐酱醋、香菜、白酒、辣椒粒等，我们点的生腌花甲，肥而不腻，鲜嫩爽口，作为餐前开胃菜，激发味蕾，让人食欲大开。
腩肉苦瓜煲，符合我们正餐前先来点汤汁润润喉咙的习惯，吃菜喝汤，开胃消暑。
鱼饭是潮州菜当中的经典，也只有来潮州餐馆，我才敢点冻鱼，直接从潮州过来的新鲜食材，采用传统最简单的制作方法，用盐水沸煮,要求火候、咸度必须拿捏精准，才能保留鱼的原汁原味和完好如初。
这两条冻的黄墙鱼，肉厚皮薄少骨，一口下去，丰满的鱼脂，细绵滑润，鲜而不腥、嫩而不生，搭配着黄豆酱，绝对能让嗜鲜如命的老饕吃出满满的幸福感。
吃潮州菜，怎能少得了卤水，潮州的卤水是非常讲究的，六合所用的卤水，是2000年开业时一直沿用下来的老卤，秘制的卤汁中还带着中药材的芬芳，余味回甘。我们点的卤鹅，选用的是正宗的狮头鹅，肉厚多汁，让人唇齿留香，蘸上白醋，真是解腻又好吃。
布仔豆腐，整块的炸豆腐，外脆内软，豆味十足，蘸点韭菜盐水，多重口感，丰富味蕾又下火，好吃又养生，一举两得。
食在六合，品味潮汕，一起过来打冷呀？
