蕙柠美食日记
我是柠爸，周末休息日宅在家里，给柠柠小公主做一款美味的蛋糕卷，满足蛋糕控的小吃货。
前段时间做了戚风蛋糕，味道还不错，就是烤的时候有点长 ，基本上都要50分钟左右。那 有没有一款蛋糕可以比较快烤好呢？答案是肯定的！今天就做了一款蛋糕卷，烤20分钟左右就可以搞定，非常省时间。学会这个，以后家里的蛋糕卷你就可以承包了，哈哈哈。而且你还可以根据自己的口味，放奶油和水果，味道更好吃哦！
1、准备好食材：鸡蛋4个，玉米油40克，纯牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖40克，柠檬汁几滴。
2、准备2个无水无油的盆，进行蛋黄和蛋清分离。
3、将牛奶和玉米油倒入盆中搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画一字型拌匀，不要画圈搅拌哦，以免面粉起筋。
5、将蛋黄加入到面糊中继续画一字型拌匀至顺滑备用。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁（去蛋腥味），没有柠檬汁可以滴几滴白醋也是可以的，用电动打蛋器打发至出现鱼眼大泡时加入三分之一白砂糖。
7、继续打发至蛋白变得细腻时再加入三分之一白砂糖。
8、打发至有纹路时加入剩下的白砂糖。
9、打发至湿性发泡，提起打蛋头蛋白出现小弯钩就好了。不需要打发至干性发泡哦，如果打发过头，蛋糕太蓬松，卷的时候容易开裂。
10、取三分之一蛋白加入面糊中拌匀。
11、把面糊倒入剩下的蛋白中兜底翻拌均匀。
12、烤盘事先铺好油纸，把面糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面并轻轻震几下，把汽泡震出来。
13、放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右，表皮均匀上色即可。烤箱要提前180度预热好，我预热了10分钟。
14、烤好取出，拎着油纸放到烤网上晾凉。
15、晾好铺上一张油纸，将蛋糕片翻转过来并撕掉油纸。
16、用擀面杖协助卷起来，定型2分钟即可。
17、切好装盘就可以开吃啦！
