可能天气暖和了,吃兔肉的人少了,近来价格很便宜,冬季时三十多一斤,现在二十多,还是黑兔。其实吃兔肉最养人,肉质鲜嫩,它的营养价值和消化率居畜禽肉类之首,有保健肉,美容肉之称,营养滋补不发胖,所以偶尔会买来换换口味。做法:装入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来,然后再用面粉抓洗,放到流动的清水冲洗干净,沥干水分。焯水时我加了沙姜和料酒去味。冰糖炒糖色加入适量的水,没过兔肉就差不多了,然后加入盐,糖,蚝油,酱油,十三香调味粉。大火烧开后转小火,焖30分钟这样,收汁后加入配菜大火翻炒。出锅,带着烟气的人间美味。