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包子包子,八月伊始,包你健康如意!

4205美食&下厨

   做包子好多年,已经是成熟工艺了。两杯面粉,175ml纯净水,这是16个中等包子的量,加2-3g安琪酵母,少许盐,少许糖。放大不锈钢盆里,揉起来,左一下右一下,前一下,后一下,揉到团光,盆光,手光,揉到中年少女的手没力了,就可以哒。室温发酵至两倍大,揉一下排气,搓成条型,分成均匀大小,用擀面棍或直接用手擀成四边薄中间厚的圆形,至此,包子皮做好了。
    在等待面团发酵的时候,就可以准备包子馅了。我家常包的有大白菜肉,胡萝卜肉,小芹菜肉,有玉米就会都加点玉米粒。肉剁碎起胶,加入少量淀粉食用油锁鲜保嫩,再加入点点生抽,胡萝卜酱肉就加老抽着色。加生姜末。其它就没有加了。健康美味的肉包子馅就做好了。
   发挥各自的手工,包好包子,冷水上锅,蒸到沸腾冒气后再蒸15分钟,关火,闷5分钟,开盖,白胖胖,肉嫩汁的肉包就可以开吃了。










08/01 12:40
全部回帖
整得真好啊
08/02 00:40回复
包好不用2次发酵吗?直接就冷水上锅蒸?做这种馅的包子通常蒸出来都会皮皱皮或是有点死皮😓
08/02 11:18回复
08/02 15:23回复
✨风轻云淡✨:
包好不用2次发酵吗?直接就冷水上锅蒸?做这种馅的包子通常蒸出来都会皮皱皮或是有点死皮😓
查看原文
不用,冷水上锅,水沸的过程相当于二次发酵应该是。
08/02 15:24回复
好掂
08/02 16:35回复
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