最近又在想念了,没办法回去买,就自己复刻一下,看看能不能成功。小笼包的包子皮跟做包子又有点不太一样,加了点猪油块,加的水也比包子的多一点点,软一些,醒完面后不用再揉大久,简单的回揉一下就好,调馅就一定是纯肉的,加一点点葱白,一些冰块把肉打到起胶的状态,就有点做肉丸子的样子就可以了;调味就盐、蚝油、薯粉、老抽,顺着一个方向调均匀就好。
包的时候,手上涂点油,一抓一小块面团,用手擀开把馅包进去就好,不需要擀面杖,蒸大概15分钟就可以了,鲜香美味,虽然不是店老板家的味道,但是很好吃。
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