香煎秋刀鱼肥美又鲜，做鱼的去腥关健内脏+肚子里黑膜一定要刮干净，擦干水再煎，不然容易破皮、腥气重。煎鱼不破皮，先大火后再中小火锅热再下鱼，定型再翻，不要反复翻动。调味极简：秋刀鱼本身自带鲜，只放盐和胡椒就够，肉质细嫩、蛋白好吸收，增饱腹感、补肌肉，宵夜吃也不容易腻、不胀胃。
把秋刀鱼处理干净后放入盐和姜片腌制半小时左右热锅后放入适量的油再把秋刀鱼放入锅里，刚开始用大火煎3分钟左右，等鱼煎至定型把锅滇一下让所有的鱼都均匀受热翻面也是先大火煎定型后再翻面最后淋上生抽增香去腥肉质紧致味道鲜美
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