我也来秀一下我亲手做的阿胶膏(汇总贴）
43087413美食&下厨
DEAR材料：纯正东阿阿胶（精装）半斤、环保无染色黑芝麻半斤、现剥新鲜云南大核桃半斤、山西红枣（大粒的）半斤、特级广西博白桂圆肉2两、特级宁夏枸杞子（大粒的）2两、特级大杏仁（南杏）2两、古越龙山黄酒1瓶，冰糖3两。
制作过程：核桃去市场挑选大个饱满无烂果的，回来自己剥；芝麻买回来自己筛洗过，有很多杂质；红枣挑选大个的自己去核洗干净；桂圆肉、枸杞子、杏仁全部洗过、晾干；全部材料弄好后用粉碎机粉碎，然后用炖盅隔水炖，大火15分钟后转小火1.5小时。
制作心得：做这个膏不难，就是麻烦一点，需时较多。为了保证质量，我是一份一份做出来的，考虑到这个膏我自己以后要常吃，就专门买了一台家用粉碎机，能把材料粉碎至200目，力求把膏做得更细腻、香滑绵软，利于吸收。还专门买了几块新的蚊帐布，晾干材料时盖住篮子表面以保证材料干净不被污染，还专门买了密筛筛洗芝麻。
保存：放冰箱保鲜层保存（为保存和食用方便，建议用炖盅、密封盒或保鲜盒）
食用方法：从冰箱中取出放微波炉加热或即食。
吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。
舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。
吃了上火的人平时可以泡点金银花菊花甘草茶喝，还可以煲点麦冬水喝，能下火。
注意事项：在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服，待病愈或经停后再继续服用。消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。
马悦凌《不生病的智慧》中介绍固元膏的原文：
自制保一家老小平安无事的大补之品：固元膏
几乎所有的人都知道阿胶能够补血。去药房买阿胶，说明书上也详细说明了阿胶是治疗虚证的，有补血、滋阴、润燥、止血的功能，用于治疗年老体弱、病后体虚、血虚等症所引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸软、怕准予易感冒、耳鸣目眩。服用的方法也都写得很清楚。
刚开始，我也是按照说明书上说的做了，可是按直接冲服的方法，喝下去总觉得胃肠不大舒服，这主要是因为阿胶性粘腻，难以消化，脾胃虚弱、消化不良的人要忌食。于是又按说明书介始的其它方法做了，但过程实在是太麻烦。后来，我就不断摸索和实验，总结出一套比较利于操作的方法，并为这样制成的补品取了一个名字——固元膏。
具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
有一次，我将固元膏送给一个朋友，她做了药物流产后，月经一直滴滴答答一个多月都没干，但吃上固元膏，3天后就好了。
固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1~2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长期服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。
[ 本帖最后由 DEAR 于 2009-3-16 14:03 编辑 ]
2008/10/21
zhen74
DEAR楼
