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请问银耳该怎么做才会软绵啊?

1262330美食&下厨

买过几次银耳(雪耳)黄色那种,但是无论是提前温水泡30分钟了,还是高压锅压了,出来的效果都是爽脆的,不是我期望的效果。是因为广东产的雪耳都这样吗,还是我的做法不对呢?请高手指点下,怎样才能熬出软棉的银耳汤
2008/10/24
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May.WMay.W沙发
我喜欢脆脆的,

上次煮太久了煮软了觉得不好吃呢。

煮久了就会软,而且水很稠
2008/10/26回复
关键是银耳要选好的才可以,广州的超市卖的一般都是煮不软的,不好吃,我们家就有纯天然的好银耳,煮出来真的很软很好吃,呵呵
2008/10/26回复
DIDUDIDU4楼
爽的是白色的,被硫磺熏过,怎么煲都把会软的,
黄的是天然的,但是浸水时都开始软啦
知没?
2008/10/26回复
我买雪耳一向买黄色那种,因为卖的人说:白色是用漂白水泡白的
2008/10/26回复
FX332FX3326楼
还没吃过软绵的,不过就挺喜欢吃爽爽的
2008/10/26回复
May.W:
我喜欢脆脆的,上次煮太久了煮软了觉得不好吃呢。煮久了就会软,而且水很稠
查看原文
软的才好,水稠那才是营养,脆是因为化学成分
2008/10/26回复
DIDU:
爽的是白色的,被硫磺熏过,怎么煲都把会软的,黄的是天然的,但是浸水时都开始软啦知没?
查看原文
没错,但凡是爽的我都不吃
我买的都是绵软的
下班回来泡一会就泡开了,然后放去煲,绵软的,好好吃.就随便用电磁炉汤锅煲都绵软,哪用高压锅呀.
昨天22:13回复
不用复杂泡几小时煮十来分钟就软了
今天00:32回复
还有一点, 不新鲜的放了很久的银耳也不会软的
今天15:40回复
我都没怎么泡,用小火煲2个小时就软软绵绵的了.
2008/11/18回复
用高压锅,冲大气后将火关小,继续压20min,就可以了
每个星期都给女儿煲
2008/11/18回复
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金耳糖水的吃过未~

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献给零经验的美厨娘们~~~养颜补血气~~~

很想知道为什么煲银耳有时很软有时很脆?

中秋家宴我下厨,轻松奉上九大簋。有详细的做法啊~~

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