请问银耳该怎么做才会软绵啊？ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

请问银耳该怎么做才会软绵啊？

1190930美食&下厨

小米妈妈只看楼主

买过几次银耳（雪耳）黄色那种，但是无论是提前温水泡30分钟了，还是高压锅压了，出来的效果都是爽脆的，不是我期望的效果。是因为广东产的雪耳都这样吗，还是我的做法不对呢？请高手指点下，怎样才能熬出软棉的银耳汤

2008/10/24

全部回帖

DIDU沙发

爽的是白色的,被硫磺熏过,怎么煲都把会软的,
黄的是天然的,但是浸水时都开始软啦
知没?

2008/10/26回复

晕陀陀板凳

我买雪耳一向买黄色那种,因为卖的人说:白色是用漂白水泡白的

2008/10/26回复

FX3324楼

还没吃过软绵的,不过就挺喜欢吃爽爽的

2008/10/26回复

晕陀陀5楼

May.W:

我喜欢脆脆的，上次煮太久了煮软了觉得不好吃呢。煮久了就会软，而且水很稠

软的才好，水稠那才是营养，脆是因为化学成分

2008/10/26回复

我是珊呀6楼

DIDU:

爽的是白色的,被硫磺熏过,怎么煲都把会软的,黄的是天然的,但是浸水时都开始软啦知没?

没错,但凡是爽的我都不吃
我买的都是绵软的
下班回来泡一会就泡开了,然后放去煲,绵软的,好好吃.就随便用电磁炉汤锅煲都绵软,哪用高压锅呀.

2008/11/16回复

不用复杂泡几小时煮十来分钟就软了

2008/11/17回复

nemo妈妈8楼

还有一点, 不新鲜的放了很久的银耳也不会软的

2008/11/17回复

婷婷妈妈9楼

我都没怎么泡,用小火煲2个小时就软软绵绵的了.

2008/11/18回复

lucy52100910楼

用高压锅，冲大气后将火关小，继续压20min，就可以了
每个星期都给女儿煲

2008/11/18回复

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献给零经验的美厨娘们~养颜补血气~

很想知道为什么煲银耳有时很软有时很脆？

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