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电饭煲蛋糕没发起来~~~~想用酵母粉了怎么办啊??

742910美食&下厨

酵母粉加在蛋白还是蛋黄糊里面阿?
另外,大家怎么分离蛋白和蛋黄分离的??打个洞自然流??
大家分离的很干净吗?

[ 本帖最后由 haoquancheng 于 2009-4-12 14:55 编辑 ]
2009/04/12
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加在蛋黄是的,外面分蛋器卖的,五块一个,很好用的啦
2009/04/12回复
gzmm12gzmm12板凳
蛋糕是靠打发蛋白,把空气打进去,温度高里空气膨胀使蛋糕发起来的
你应该是蛋白打得不好
这个加了酵母粉也没用吧
2009/04/12回复
鸡蛋中间一敲2手一掰慢慢蛋清就流出来啦,蛋清加点盐加一点醋朝一个方向打..................打啊打啊打啊,打到泡沫一样就可以啦
2009/04/12回复
我每次是打成两半,然后慢慢流下来就行,有天电视上用小漏斗分离,也不错,我也试了一下,打蛋白我觉得好好打,两分钟最多,倒了些白醋,最好是工具要好用,我在易家买了个超大的不锈钢料理碗,和最大的打蛋器,就是好象圈多些,超好打,
2009/04/12回复
bboybboy6楼
我做了两次但两次都发不起来的,还有打了半个钟蛋清还没硬,倒看见底部有水那样是什么原因啊,两次都是这样哦
我是按照网妈的方子啊,就是不行,可以请教一下吗?
2009/04/12回复
bboy:
我做了两次但两次都发不起来的,还有打了半个钟蛋清还没硬,倒看见底部有水那样是什么原因啊,两次都是这样哦我是按照网妈的方子啊,就是不行,可以请教一下吗?
查看原文
我的情况跟这位妈妈一样啊。
2009/04/13回复
放点盐应该容易打
2009/04/13回复
我也是蛋白老是打不好
2009/04/13回复
打蛋白的容器必须无水,无油,此外如果你没有电动打蛋器,可以在你的手动打蛋器上挂些别针,据说会打得好点。此外面糊不要太稀了。
2009/04/14回复
3825448382544811楼
谁说酵母粉不能做蛋糕的?夏天发20分钟就好,冬天半小时左右。
2013/09/24回复
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