菜市场卖牛肉的档口就会牛腩买，还有卖冻品的档口也有，（卖冻品那里有卖熟的牛腩，比生牛腩划算，不缩水，价钱比新鲜牛腩还便宜，但不是很放心，建议还是买新鲜牛腩。）
牛腩要快速炒干水还有一个办法就是先飞水，飞水之后的牛腩只要稍微的炒两下就很干了：
牛腩不放调味料是没有味道的。

嗯，就是把水烧开，把牛腩放进去煮一下，大概这样是叫飞水吧？煮熟的牛腩就没什么水分了

我们家比较喜欢吃烂一点的萝卜，所以就一起去压。不喜欢吃那么烂的萝卜的就最后才加进去煮。