烘培第一帖：香橙蛋糕卷 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

烘培第一帖：香橙蛋糕卷

472055美食&下厨

Mrs.Liang只看楼主

不经意逛别人烘焙BLOG时发现的香橙蛋糕卷，漂亮啊，做法也不复杂，方子出自《忙忙碌碌喜欢美食》的梅子JJhttp://meizisz.blogcn.com/diary,23656898.shtml

材料：蛋4个. 低粉79g 糖40克.橙汁60ml (就用煮过橙子的糖水,蛋黄糊部分就不加糖了.非常有香橙味.油40g 盐1/8小勺和白醋1/4小勺.

做法：

1.橙子切片加刚齐面的水和两大勺糖煮十分钟左右到橙皮白色部会有点透明状.取出沥干.摆放在铺好高温布的烤盘上.

2.橙汁和油搅到呈米浆状..筛入面粉和盐的混合物.拌匀.再一个个加入蛋黄拌匀.

3.蛋白加醋打到粗泡后加糖.分三四次加入.直到硬发偏湿.蛋白糊分三四次拌入蛋黄糊中拌匀倒烤盘.

4.170度25分钟.出炉倒扣.待稍凉后翻转过来切几刀抹上果酱,卷成蛋卷.吃时再切短.

注意：橙片尽量切薄些，吃时口感才好。

[ 本帖最后由 Mrs.Liang 于 2009-6-17 09:14 编辑 ]

2009/06/17

全部回帖

菲菲的妈妈沙发

非常捧

，下次也教教我

2009/06/18回复

涵涵宝宝最可爱板凳

顶个~~

2009/06/18回复

Mrs.Liang楼4楼

菲菲的妈妈:

非常捧

，下次也教教我

大家一起学习。。

2009/06/18回复

小雨-ao5楼

橙子嵌入得好完美！

2009/07/09回复

虎龙妈妈6楼

漂亮

2009/07/09回复

晕陀陀7楼

8 但那橙会不会很难吃？

2009/07/09回复

菜丫头8楼

我想问下``那个烤纸``你的很容易撕吗?我每次烤了都好难撕``
你是一出炉就撕还是放凉了撕呢``谢谢`

2009/07/09回复

欣巧妈妈9楼

好喜欢

2009/07/09回复

灿烂阳光31610楼

好有创意，但是橙子连皮一起吃了吗？

2009/07/09回复

豪记baby11楼

有空交流
这个不错喔
冻芝士蛋糕都超正

2009/07/09回复

e妈mi12楼

搞到我好有冲动买烤炉，不过唔知放去边度好？厨房地方少啊

8

2009/07/09回复

xiaoqing_sweet13楼

真真漂亮！

2009/07/10回复

vivi202014楼

学习了

2009/07/10回复

感觉好美

2009/07/10回复

Mrs.Liang楼16楼

晕陀陀:

8 但那橙会不会很难吃？

只要切得薄点，就不会难吃，因为已经用糖水煮过

2009/07/23回复

Mrs.Liang楼17楼

菜丫头:

我想问下``那个烤纸``你的很容易撕吗?我每次烤了都好难撕``你是一出炉就撕还是放凉了撕呢``谢谢`

不好意思，现在才看到留言。我用的是烘焙纸。锡纸也用过，一出炉倒扣就撕，很容易撕的。烘焙纸要买质量好的。或者用三能不粘布，我朋友用着挺好的。

2009/07/23回复

菲菲的妈妈18楼

我是专门卖烤箱的,如果亲们有需要请找我,我会优惠给你们的

这是我的网址
http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?asker=wangwang&shop_nick=shanshanlaih

2009/07/28回复

爸妈爱你19楼

好势利啊~~~好想整翻个~~·

2009/11/02回复

____餅乾20楼

好靚啊!!ＬＺ好勁啊!!!

2009/11/02回复

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