多谢妈网~我也尝试电饭锅蛋糕啦~`

两年前就在网上看到用电饭锅也可以做蛋糕啦~但一直都觉得步骤很麻烦,星期六去朋友家逗她可爱的女儿玩,知道她之前也试过饭锅做蛋糕,决定跟她学习学习,才发现操作起来并没有想象中那么复杂~所以为了家人的口福,我星期天下定决心完成这个既艰巨又简单的任务(好矛盾)! 也多谢妈网提供的方法！
   买齐材料:鸡蛋3个、白沙糖、牛奶、花生油(人家说牛油更好,但为了节约成本我没买)、低筋面粉、盐).开工啦!
1.将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大不锈钢碗里，碗里要无水无油，切记！在放有蛋黄的碗里放入100ML纯牛奶，搅匀变成了淡黄色的蛋黄奶了。在蛋黄奶中加入5勺堆的尖尖的面粉（勺子就是平时喝汤用的那种）和3平勺白糖。顺着方向搅拌均匀。这时发现有许多面疙瘩，这就需要很有耐心的一个个的压扁它，最后成了蛋黄奶糊了。(这个过程其实是个摸索过程,我断续加了两次牛奶,因为第一次面粉时觉得太稠了,就再加了些牛奶)

   2.在蛋清的碗里加一点点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度。接下来再放两勺白糖接着就是拿起打蛋器顺时针方向打，直到打成看起来像奶油一样,而且将碗倒扣时打好的蛋白也不会滑落。(这个过程是很重要的,如果蛋白发不起来,蛋糕就会变成蛋饼的,所以买个电动打蛋器最好了,手打要打一两个小时,手都酸了)

   3.在蛋黄奶糊的碗里加入打好的蛋清，我是分三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌。

   4.将电饭锅预热大概40几秒就OK了，然后将油放入锅中溶解，待油完全溶解后将其均匀地刷在锅内及边上6CM左右(这时候锅底又是很重要的,我的锅因为用了好多年了,锅底的那层东西都被刮完了,所以做出来的蛋糕底有些焦了,5555).
      将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满牛油的电饭锅里，盖上锅盖，（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，小秀她们一进屋就闻到香味. 美味蛋糕出炉啦~~

虽然卖不是很好,可味道确实不错~
大家都很喜欢吃,对我来说也是一种鼓励呀!我以后继续努力改进,呵呵~

全部回帖

luoyane沙发

好叻啊，一次就成功了，恭喜恭喜啊

2009/06/25回复

无啦啦楼板凳

我一开始也很担心蛋糕会发不起来呀~很害怕最后出来的是个蛋饼~想不到居然成功了，很意外~呵呵~~大家继续努力吧~我一直认为只要你是真心努力去学一样东西，始终会成功的~

2009/06/25回复

小车迷妈妈4楼

我昨天也学做了，也是第一次就成功了。

2009/06/25回复

mood_fish5楼

我也尝试过，每次做好后打开电饭锅那一瞬间，发现蛋糕发得很好，然后蛋糕很快就会缩小，是什么原因呢？

2009/06/25回复

taniya6楼

我家里有个智能电饭堡上面有蛋糕功能,但是太懒一直没试过,看来双休日我也该动动手了.

2009/06/25回复

水影7楼

做得好靓啊·送花花

2009/06/25回复

无啦啦楼8楼

我的蛋糕做出来好象也有一点点回缩，但不是很明显哦~
1.假如麵糊攪拌出筋，成品也會回縮...放涼之後從腰部收縮。
2.沒有倒扣，會使蛋糕底部組織變扁，上半部可能還是蓬鬆的，但下半部變得緊密、結實，口感較差。
3.蛋白消泡，使的麵糊體積變少，氣孔減少的結果，使熟後的蛋糕體在涼後回縮。
4.麵糊水分太多，氣孔撐不住整個蛋糕體的重量，也會轻易塌餡。

2009/06/25回复

无啦啦楼9楼

呵呵`~前两天买了你的打蛋器还没有用呢，这个星期六打算试用一下~~看看新打蛋器蛋糕会不会更漂亮~

2009/06/25回复