zhanglin
做法:1.鸡脚一斤，然后将一只鸡脚斩开三块（容易入味）
2.首先豉油要加清水煮开（鸡脚一斤，大约放两碗清水，半碗豉油，平时食饭的碗），然后再放：冰糖或沙糖适量、鸡精精、盐、古越龙山的花雕酒（其它酒都可以）但就可能没有这么香，调味。放姜片二块，2-3只小辣椒进去更好味道。最后把煮好调好味道的豉油用保鲜盒放进冰箱里冻一下（大概2小时左右）只要豉油冻了就行，待用
３.烧开一锅水把斩好洗干净的鸡脚放进水里煮15-20分钟。煮好以后把鸡脚捞出来一定要用冰水浸泡，直到鸡脚完全冷了。（用冰水过水鸡脚才不会起胶）再用开水过一下水后再把鸡脚晾干，最后从冰箱里拿出来的冰豉油，把鸡脚放进去，盖好盖子再放进冰箱里面浸泡5-6个小时之后就可以食了。浸泡的时间越长味道越好食。
注意：如果是鸡亦尖的话，煮的时间就不用太长10分钟可以了，其它做法的步骤都一样。
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