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好好肥妈
6喜欢的妈妈别拍我啊
曾经有这么一个夸张的小故事，话说有个嗜食禾虫的农妇，丈夫初丧，于是捧着盆子到河边“买水”做丧事。回途的时候突然听见“禾虫”的叫卖声，竟然置礼法于不顾，马上泼掉所“买”之水，用盆子来装禾虫。旁人劝阻，农妇则答：“老公死，老公生，禾虫过造恨唔返！”故事的真实性无从考究，但禾虫的美味诱人已经可想而知了。
老妈昨天终于有幸买到了禾虫，80文/斤，买了1斤左右，做成两份。我家喜欢传统的做法：
1、洗禾虫
把鲜活的禾虫放水里游泳，以洗干净身子。再用筷子捞起来。如是者两三轮。
2、干水
把捞起来的禾虫放瓦钵里，用纱布在面上吸干水分。尽量干身，但不要压，以免压死禾虫。
3、拌味
先放油，让禾虫喝饱油；再把切细的蒜、压烂的榄角、盐放进稍作搅拌，这时肥美的禾虫就会爆浆；再放打好的鸡蛋和切细段的油条拌匀。
4、蒸熟
5、烘烤
以前是用煤炉小火烤熟。但现在没有煤炉，家家都用煤气炉，火太大了，经常是底下烤焦了，里面还是浆浆的，而且瓦钵的底还经不得高烤开裂。经过了多次试验， 我爸发明了一个好办法，就是找一废弃的电饭煲发热板隔在煤气炉跟瓦钵之间，用最小的火烤，就能做到不焦不浆的效果。
[ 本帖最后由 smallstop 于 2009-7-20 19:19 编辑 ]
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