sunshine227
crystal-robin
帮顶！！
做蛋塔最最最关键的就是叠被子,被子叠好了就等于成功了一大半.首先看一下都需要什么原料吧
塔皮材料:低筋面粉135克,黄油20克,温水70克,片状马琪淋90克.
1.低粉,酥油,温水混合拌成面团,揉至面团表面光滑均匀,用保鲜膜包起面团醒20分钟.
2.片状马琪淋放入保鲜袋,用擀面杖按压敲打,擀薄至0.5厘米,和面团软硬度差不多.
3.把醒好的面团擀成0.5厘米的面饼,大小是马琪淋的3倍.
4.将擀薄的马琪淋放在中间,面片三折均匀裹住,捏住四个边,用擀面杖敲打面片表面,再次擀薄至0.5厘米.
（这里还有张图，。。。）
5.四折,折好后面片开口朝外,敲打表面擀薄.
6.再四折,折好后用保鲜膜包好放冰箱20分钟.
7.拿出面片敲打,擀薄,然后三折.
8.再擀成0.6厘米厚,10厘米宽,20厘米长的面片.
9.将面片从较长的一端卷起,包上保鲜膜,放冰箱30分钟.
10.拿出面卷切成10等份,将沾有面粉的一面朝上,放入模具.
因为一个人忙不过来,好多步骤不够详细
塔水材料:鲜奶油100克,牛奶85克,低粉5克,吉士粉5克，细砂糖20克,蛋黄2个,炼乳10克
1.将鲜奶油,牛奶,炼乳,砂糖放在锅中用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉,然后加入蛋黄,搅拌均匀.
2.将低粉，吉士粉过筛加入(1),然后将蛋塔水过滤倒入塔皮.
蛋塔模具用铝制的和菊花盏都可以.
烤箱预热220度,中层20分钟,上层5
新鲜蛋塔出炉啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
[ 本帖最后由 sunshine227 于 2009-7-24 12:06 编辑 ]
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