我们家经常会做这个（不过我不会做，我只会吃，哈哈），听我大姐说很难买到好的猪肚，每次她都是早上六点多就去市场，迟了就没有好的了．

fanny-z:
去哪吃的?

芳村食街有间不错，不知是不是这间

洛溪也有

gz咬猪人:
大沥金海轩美食广场有一间猪肚包鸡也很好吃，他们的猪腰是最出名的．不防去试试

请问叫什么名啊？有机会可以去试试

浩兒媽媽:

有誰知道做法嗎？好好吃啊

让你知道做法又有啥用？你又不下厨房！

　　客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎)，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

在网上查到的制作 过程：

 猪肚一个，鸡一只(或半只)，胡椒，蒜头几个，姜片几片，蜜枣2个

1、肚要洗干净，飞水，再用盐、生粉清洗干净，多洗几次，就可以去掉猪肚的骚味。

2、鸡先要腌制20分钟。腌料：豉油，盐，酒，糖，各适量。 

3、鸡腌好后就放进猪肚里面，一起放进白胡椒，蒜头，姜片，然后把口用牙签封好即可。

4、放入汤煲，加水没过猪肚，在水里放些胡椒

5、大火烧开后，转文火煲。3小时左右应该可以了，起锅时加适量盐

6、将猪肚捞起，鸡和猪肚切开，放入汤里烧开即可

    外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡味浓。这道汤还有非常好的滋补作用。

胡椒炖则燥，煲则温中补胃，胃寒者最适宜吃；

“猪肚包鸡”加上花参、玉竹、党参等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，

肾亏的人吃了减少夜多小便症状，燥热虚火盛夜梦多的人吃了能够调整晚上睡眠质量，一觉睡到天亮

［此帖子已被 琳妈 在 2006-11-7 9:57:26 编辑过］

我去过清远吃猪肚煲鸡，真是爽啊。

我在芳村吃的。

俺得赶快把这食谱抄给阿姨，谢啦谢啦，没工夫理那个乐乐妈了