小魔怪的妈妈
小魔怪的妈妈楼
请问LZ的是什么鱼的鱼肠？？这个我倒没研究，你只要去到市场鱼档那里，说我要2付鱼肠，鱼贩有就会给你了，小鱼的鱼肠鱼贩是不售卖的。
还有就是我说的烤盘不是烤炉附送的那种哦，是陶瓷的，有碗状的有盘状的，如果家里没有可以用一个比较深的陶瓷菜碟代替也是可以的。
这个菜是很烦，但是真的很好吃，外边能吃，但是由于是功夫菜（下的功夫太多了），所以一盘菜里面鸡蛋多过鱼肠，基本上就是一副鱼肠做一份菜的，个人觉得不太好吃，而且搞不干净有时候还会有轻微发苦，所以还是自己做的好吃。
鱼肠3付（市场鱼档就有了，但不一定什么时候都有）约1.5元吧，我昨晚拿了4付2元
芫西（即香菜）5角
如果还能买到炸面就买一条切丝5角吧
鸡蛋3-4只（约1.5元吧）
整个菜的成本加起来不过是4元左右
如果你非繁忙时期去市场买的话，可以要求鱼贩给你吧鱼肠通干净，如果你是繁忙时段去，那就很抱歉了，自己回家通吧
昨晚我就是繁忙时段去的，只好回家慢慢通了，做成的时间不到15分钟，但是通鱼肠通了我快1个小时（大概40分钟吧）
通鱼肠的时候请把大部分鱼油撕下扔掉（如果你很喜欢多油除外，鱼油很有益的，但是多了会很腻的）把鱼肠鱼肝清洁干净后用盐酒抓几下尽量去掉腥味。然后再洗一次。
然后用平底锅中慢火先煎一下鱼肠跟鱼肝们煎的过程请放大量的姜丝跟胡椒粉（如果有小孩就不要放胡椒粉了），再放点酒，少许盐（少许就可以了）
然后这边在煎鱼肠的时候，那边找个烤盘（如果家里有烤箱的话），如果没烤箱可以直接煎吧不过没那么好吃（个人感觉）
找个碗把鸡蛋打好（如果想松软一点就打一点多点泡，有点像蛋糕给打发的感觉吧）。将香菜切成小段小小的段哦。炸面切丝，一起混进蛋浆里面，再加上少许糖少许鸡精，少许酱油（不用很多的，少许少许就可以了）一起搅拌均匀。
然后把煎到7-8分熟的鱼肠鱼肝一起倒进去搅拌均匀后，放进烤箱用200度高火放箱中间一层烤大概7-10分钟就可以了，因为不知道每家的烤盘深度跟炉子的大小，所以自己多看看火差不多就可以拿出了了（插进去没有蛋汁冒出来或者筷子上没有蛋汁就是熟了）。如果没有烤箱的，你可以选择在鱼肠煎到8-9分熟的时候把混好的蛋浆倒进去慢火煎香，上碟前怕腥不怕辣的就再撒些胡椒粉下去就很香了。
这个菜最烦就是洗肠，要把肠里滑滑的腥臭的排泄物洗干净真的会让人抓狂的！
可是这个菜营养十分好，记得又一次看电视有个80多90岁的老伯在荔湾湖附近开了个微雕店，他就是说自己每天吃一副鱼肠煎蛋所以才能有那么好的视力的。
就算没有什么鱼肠煎蛋，里面大把的鱼肝油比去买一盒盒的鱼肝油吃健康有益多了！
记得由于鱼肠本身带有很多鱼油的，所以煎的时候是不用放任何油的，焗的时候也不用，不过你洗的时候就不要完全清洁干净那些鱼油哦，留下10分之一的吧。
因为采用焗的方法，所以表面的鸡蛋变成金黄的焦样，一勺子下去你能听到脆脆的断裂声，然后吃下去是表层是香脆，里面是松软鲜香的鱼肝，好好吃的哦！比外边铁盘的鱼肠煎蛋要好吃得多啦
[ 本帖最后由 小魔怪的妈妈 于 2009-8-16 10:57 编辑 ]
