1、锅底放油预热,放的油有一点流动性就可以了,这样比较好脱模.2、注意器具不能有一点水和油。方子都没错。这是我的经验：1、制作准备：分离蛋白和蛋黄，蛋黄允许有一点蛋白，但蛋白一定不能有一点蛋黄。制作前在无油无水的电饭煲里放油，有一点流动性就可以了，在事先准备，就不会手忙脚乱了。2、制作第一步：先弄蛋糊。（如果蛋白先打发的话，要冷藏一会。因为放在室温待蛋糊做好后，蛋白霜会变化有液体流出的。）蛋糊制作：蛋黄中放糖搅拌匀后放牛奶再放面粉（面粉过筛一下最好了）。拌好后放一边。（不用拌匀也可以，等打蛋器把蛋白打发了，直接用打蛋器把蛋糊快速搅匀就行了。）蛋黄糊就是象超市卖芝麻糊那样绸，不要太鲜了。3、、制作第二步：蛋白打发前放一滴醋、一米粒大小盐、一勺糖开始打发成粗泡后，再加一勺糖继续打成硬性泡（就是不倒的那种）就可以了。这样有利于打发。4、赶紧把电饭煲插电预热了。5、把蛋白霜分两次拌入蛋黄糊，是切拌，就是从下往上拌，不能划圈。这步快点，大副度都没关系，不用那么斯文的。6、第5步拌好后，不要等待了，直接放入预热好的电饭锅里。最好震一下，据说要把气泡震出来。7、按煮饭键。8、后面的就是等待了。第一次跳闸后不管它，因为跳后再按煮饭键是按不了的。但别手动强制按下去哦。这样会糊的。跳闸后五分钟左右就可以按下去了。第二次跳闸后用筷子试一下是否熟了。不熟的话闷十分钟左右就好了。9、好了立即倒扣脱模，应该之前锅底放了油多，会很容易脱模的。这步不要等待。如果电饭煲是不粘锅的话，就不需放那么多油了。说的那么多，不知对LZ有没有帮助。想问你的勺是什么样的勺。这是我的方子：用量：三个鸡蛋，7小勺白糖、半碗多一点水牛奶、三大勺低筋面粉，一滴醋、2个米粒大小食盐。(勺量是随意倒那种，不用与勺扯平)  勺子大小见http://www.gzmama.com/thread-1130934-1-1.html中图再罗嗦一句,电饭煲做蛋糕是会有一点回缩的.[ 本帖最后由 yfm 于 2009-8-26 09:34 编辑 ]

估计是蛋白没打好，我第一次做失败了，第二次成功了。感觉蛋白一定要打到倒扣不流动。用手工打蛋器要连续沿同一方向打将近20分钟

低筋面粉哪里有卖，为什么我在华润万家看到只有高筋面粉？？？