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请教怎么做清蒸鲈鱼?

20716美食&下厨

这里巧手的妈妈教我一下吧
2009/09/03
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tommy_24tommy_24沙发
【原料】   

鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

【制作过程】   

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
2009/09/03回复
喊包喊包板凳
材料:
鲈鱼一条,姜丝,葱丝(用叉子刮能刮出酒楼的效果)怕麻烦就葱段吧或拿刀切。不用葱也可以。
调味:
酱油,糖
做法:
1、鱼洗干净(要把里面的黑色的和血都要洗干净,这样才不会腥)用干净布或厨房纸搽干鱼(一定要干身)这样蒸出来才不会有很多的水。
2、鱼身上抹薄薄的生粉、抹点糖。
3、水开放鱼下锅(看鱼的大小一般8分钟左右),起锅。
4、放葱在鱼上面把油烧开洒在鱼上面,加酱油。OK,鱼好咯
2009/09/03回复
喊包喊包4楼
忘记说放了姜丝在鱼上面
2009/09/03回复
学习了。
2009/09/08回复
xianmaxianma6楼
进来看看。
2009/09/08回复
可以豉汁蒸鲈鱼,
2009/09/09回复
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