我也不会!

买猪腰时叫猪肉佬帮你切

先把腰花表面切成井字，注意小心点不要切得太深，然后按平时切肉方法横着切断开，大概0.5厘米长吧，看个人喜欢，炒之前可以先用开水烫一下，不是煮。 也可以直接炒，油要多点。不能炒太久，不然很老不好吃。用点四川泡椒加点蒜苗或者芹菜之类的就很香口了。

不用切开两半洗干净吗？好象还要摘掉什么的。我也不懂，顶！

猪腰和猪肝在爆炒前一定要用淡盐水泡半个小时，一来去掉尿骚味，二来去掉内脏毒素

摘掉白色的东西，据说有毒

在猪腰背上划井字，别划太深了

划完后，放入少许料酒、酱油、盐腌制5分钟

先把花椒、干辣椒、葱花、姜块入热油爆炒

炒出味道后，把腌制好的猪腰放进去爆炒，不要炒太老即可

我切的井字形，下锅后为什么不卷边？一点都没形的？？？