有一种简单做法，把排骨洗净飞水后，准备好料（按一酒二酱三糖四醋五水的原则），烧开慢慢炖，最后大火收汁就可以了。料酒，酱油，糖，醋，水

排骨要先加生粉，鸡蛋1-2个（看排骨多少而定），搅拌均匀，然后将排骨放入油锅炸干脆成金黄色起锅；
醋、糖开水，少许生老、抽酱油入锅煮沸（可试味，由个人酸甜兴趣调味），收汁时放入排骨，翻几下上碟即可。