我也做了白糖糕了 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

我也做了白糖糕了

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至要莫如教子只看楼主

根据柏金的贴子，我按着她的方法真的做出白糖糕了，昨天下午第一次做，糖放少了，不够甜，而且比较粘，不够爽，中间的“洞洞”也不够多，特别是底下很粘，几乎没有“洞洞”。今天是上吃完饭，有剩饭，又试做了一次，甜度够了，但还是很粘，可能是材料比例不对，要请柏金指导一下。

我的材料用量：米饭70g，水550g，粘米粉250g，酵母粉9g，糖100g
柏金说米饭：粘米粉大概是1:5，我不知是按体积算还是重量算，我就按体积算1:5

做法跟柏金说的一样，是用80度的水开粘米粉的，粘米粉中加了400克水，饭那里加了150克水打糊。

虽然有点粘，但味道不错，我儿子很给面子，吃了好多。

2009/10/12

精选回帖

damao4311楼

http://www.gzmama.com/thread-1315094-1-1.htmlv好像不用热水开粘米粉吧？

2009/10/13回复

15楼

1970/01/01回复

拉拉52019楼

可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

2009/10/13回复

28楼

1970/01/01回复

全部回帖

拉拉520沙发

可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚
不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

2009/10/13回复

LYT1981板凳

不错

2009/10/13回复

可爱笑容4楼

白糖糕我就未做过，但电饭煲做蛋糕就做过，不过失败告终，原因系回缩，但儿子真的很比面，吃了一大半，哄得我不知几开心。

2009/10/13回复

至要莫如教子楼5楼

拉拉520:

可能是太厚了，外面买的伦教糕蒸出来后最多才2CM厚不是太透明的样子，那不如下次试下用沸水开粉浆。不过记得等粉浆冷了40°以下再加酵母。

下次试试薄一点，我是在40°再放酵母的

2009/10/14回复

至要莫如教子楼6楼

可爱笑容:

白糖糕我就未做过，但电饭煲做蛋糕就做过，不过失败告终，原因系回缩，但儿子真的很比面，吃了一大半，哄得我不知几开心。

我做什么东西，我儿子也是很给面子，吃很多的，好开心

2009/10/14回复

至要莫如教子楼7楼

:

我见柏金说热点的水开粉，会更爽

2009/10/14回复

至要莫如教子楼8楼

leeaug:

请问柏金的贴子在哪里，麻烦给个链接，谢谢

http://www.gzmama.com/thread-1315094-1-1.html

2009/10/14回复

我昨晚也做了，做成之后样子倒是有几分像，但也是很粘啊。不知哪里出错了。希望柏金出来讲讲就好了。

2009/10/14回复

杨子kitty10楼

学习了。

2009/10/16回复

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