有用的鸡蛋猪脚姜醋制作方法

最近几天上妈网，见到有不少JMM都在讨论鸡蛋猪脚姜醋，我JP明确告诉过我她不懂得制作这个，我自己又非常爱吃，也跟她表示买好材料后我自己来做。
去年流产，在广州休养时自己做的，个人感觉很好吃，同事也赞呢。
这里就把我在网上学来制作方法以及个人经验的贴上来吧：

材料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。

原料配制：
1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤；
1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~

注意：
1、泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！！

这里说的是要浸泡一个月后才吃，但我是当天做当天吃哦。鸡蛋不要太早放，可以每天煮几个放下去浸泡，因为鸡蛋泡太久了很硬。据说猪脚浸泡太久了也会化，不过我当时是小火煮了4小时，猪脚除了有瘦肉的部分，真的感觉是变小了也变少了，应该是化掉了吧。
另外还有几点想说一下：
1、泡制的时间越长，鸡蛋（如果不怕太硬的话）及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。如果怕猪脚吃起来太绵的感觉，猪脚可以在吃前两天才做然后加入就可以了，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃。
2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。
3、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。
4、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。
5、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。
6、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，据说怀孕吃猪脚醋姜蛋生下来的BB会长有胎记，我一位堂婶就不小心试验过。
7、煲的时候，如果怕酸，可以加红糖；红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖，但各人的口味不太一样的，因人而异。
8、换小火煲的时候要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉。
9、煲好关好后，要记得揭开瓦煲盖子，以防止盖子上的水份入煲。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
又有种说法：鸡蛋不宜与糖同煮。与糖精、红糖同食会中毒。
但我经常煮糖水鸡蛋吃，基本一天吃一次，都放的是红糖，有时候也加蜂蜜。

不少人说产后不能马上吃猪脚姜，要等恶露排尽（约一到两周后）才能吃，当初流产并没注意这个，流产当天制作当天吃的。

希望以上对各位JMM有用拉！！

各位JMM还有什么心得体会，多多上来交流一下呀。