MM是把花胶泡发发透没什么粘性了，才来煲汤的。这样就问题不大，不过还是小心点为好。

   我是推荐花胶还是用清炖法，也就是甜炖法为佳，营养胶质不会流失。花胶不必泡发，省掉很多功夫。

  呵呵。。。

拿去路边那炒卖板栗的，帮忙给你炒一下吧

砂炒,也叫砂爆.就象上面MM说的,其实同砂炒粟子是同样道理..不知MM听过砂爆猪皮没有,也是一样的.

       首先第一就要备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂（将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用）。久经使用的陈砂比新砂更好。
      先将砂倒入铁锅中炒热，以烫手分度，再倒入花胶，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。当花胶炒到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。

不过,现在砂炒很少有人作了,一般都用油发.

油发的方法：先用温水把花胶洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要维持低温才能保障质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当花胶炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注重花胶因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，省得偏激。

不过,一般只有平价低价的花胶才有人拿去砂爆油发, 因砂爆油发高温容易使花胶的营养流失.
     上等的花胶一般都是用清炖的..

用压力煲隔水炖半小时，又快又好，喜欢吃冻的可以待凉放入冰箱一会，就会结成果冻样，省时省力又不会营养留失，个人见解。

高压力锅内放紫纱锅去隔水炖，不会出事啊？？紫纱锅不会爆开吗？？

上面这位亲说的应是锅里放炖盅,隔水炖 这种方法.  



  也可以,看个人喜爱及家里设备罗.

LS的，我家有个大的电紫沙煲，买个炖盅放进去炖可以吗？

紫砂很慢热，又要隔水炖，不知要炖几久。不清楚你家的煲火力怎样？

O妈不如直接放花胶下去炖煲就好。不必再隔水了。

我都是隔水用压力煲来压的。

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