收藏先

我今日去麦德隆见到有得卖,不过要成十几元一包哦.你要去买时,我可以短卡号给你,因那里要有会员卡才能进去买东西的.

看来LZ现在做蛋糕技术已经掌握得很好了.为何不试试在煲底抹一层油呢?应该比用面粉要好吧?

麦德隆的卡号我有,太谢谢了,昨天去万佳没有找到有卖的,改天去那找找看.

谢谢帮顶，单煲底抹油我已经N次粘锅了，因为锅底有好些地方脱漆啦，现在是先一层油再加面粉就非常好用了，一点都不粘，倒扣后不用力蛋糕自己就下来了。

我的两蛋蛋糕贴http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1339696&extra=&page=1
我的四蛋全蛋蛋糕贴http://www.gzmama.com/thread-1342629-1-1.html
有些妈妈看了我的贴反映做成功了，也有的还是说做成了蛋饼，现再来说一下原因吧：如果材料的配料跟我的是一致的，如果蛋白也打发到能在盆里竖起一个直角，或者把蛋白捞起来时象一团棉花的话，如果你用的是电饭煲，焗的时间与我的一致的话，那就是你在拌面粉糊跟混合蛋白与蛋黄糊时的手法错误了。像炒菜那样上下翻，就是把勺子伸到底部往上翻，然后轻轻做在糊上做一些切，划的动作，反正就是不能划圈，直至面粉没有粗颗粒为止。但是蛋白分两次拌到蛋黄糊时就一定要动作轻一点，快一点，同样是以上的动作要点，拌均匀后，在蛋糕糊上划两次十字，以上动作是出于一个目的，预防面粉起筋，预防蛋白消泡，蛋白消泡了自然就发不起来了。有时候两蛋的做出来其实也不比放下去时的蛋糕糊高多少，差不多，但是如果组织松软，象蛋糕的口感你就成功了。还有值得再提醒的就是断电出锅时记得要从高处平着把电饭煲摔一下，我这次做芝士蛋糕由于发得太好了（是蛋糕糊的两倍），我一时开心照完相后忘记摔煲就倒扣了，结果蛋糕就回缩得到一半了，好在还有松软的组织，还是好吃的蛋糕，以前我每一步都做到位了，蛋糕从来就不怎么回缩的。 大家加油哦！

学习

太有创意了。刚买了奶酪，囡囡不爱吃，可以做蛋糕了，哈哈

大家好,请投我一票,我之前整的蛋饼,22号香蕉蛋饼,谢谢!http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=1353653

[ 本帖最后由 hsll2 于 2009-11-2 23:55 编辑 ]

帮顶帮顶，每一次看到如此厉害的JM就心动一次，可每一次，偶都失败，收藏继续努力！

谢谢帮顶。坚持就是胜利，你多总结下失败的地方，吸收下别人成功的经验，多做几次，一定会成功的。

嘿嘿，我也是做了N次蛋饼之后，成功做出了蛋糕啦！哈哈

高手，

学习了，改天也试一下．

这叫功夫不负有心人

楼主,你用的是普通电饭锅吗??

我家是紫砂电饭煲,不能摔啊,一摔岂不碎了5

蛋饼味道也不错的.

学习

是呀。