佘自强医生教你煲虫草花靓汤

虫草花补虚提益
大洋新闻时间: 2009-10-31 来源: 广州日报
　　秋冬滋阴最宜用虫草花。

　　佘自强
　　重阳一过秋意渐浓，正是中医所说的秋冬滋阴养肺时候。中药师佘自强透露，此时最宜用虫草花。虫草花非花非草，是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。它没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。

　　据有关权威部门的测定，它还含虫草最有效成分的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等。最主要的是，它的售价比冬虫夏草要亲民得多，是比较适合家庭煲汤用的食材。用虫草花的时候，是不需要漂洗的。

　　在挑选虫草花的时候，重点是看虫草花之身上是否有孢子粉和孢子粉的多少。现在市场上销售的虫草花有的不带孢子粉，有的在子实体的圆头上有少许孢子粉，有的在子实体上包满孢子粉。一定要挑选孢子粉多的，因为它是虫草花的精华所在，其药理活性成分是虫草花子实体的三十几倍。

　　（文/记者梁旭华）

　　虫草花海底椰炖鸡

　　功效：滋阴润肺，益气养心，尤其是海底椰对于止咳理气最为有效。

　　分量：3~4人。

　　材料：虫草花30到40克，海底椰50克，拔净毛的小母鸡500克左右，水1500毫升（约6碗），瘦肉100克，姜3片。

　　做法：鸡去内脏头尾，洗净砍件;所有材料放入炖盅，隔水炖3小时。

　　猴头菇虫草花煲鲨鱼骨

　　功效：秋冬干燥，人容易胃脘不适，猴头菇可以养胃正气，加上虫草花补虚滋阴，最适合体弱者。

　　分量：3~4人。

　　材料：虫草花30到40克，猴头菇50克，鲨鱼骨120克左右，水2500毫升，瘦肉200克，姜3片。

　　做法：把材料全部洗净，猴头菇用温水浸发，然后挤干水分，把涩味去尽; 肉切块，鲨鱼骨浸20到30分钟;全部材料放入瓦煲，武火煮沸后，转文火煲2小时。

2009/11/01