首先不能放冰箱，一定要温暖的地方才能发起来，如果是配着来的酵母粉应该是刚好够，下次先留一小碗干面粉，擀皮的时候还要用的，把酵母先融化了再放进去，和面也要温水一点点加进去，不能一次性加进去，这样比较好掌握软硬度。先用筷子搅拌，再用手揉光滑就行了。和好后连同面盆放温水里发酵，发至两倍大就OK。

[ 本帖最后由 yanrun 于 2009-12-14 14:14 编辑 ]

谢谢楼主哈，这个礼拜再试下了。希望成功

俺照着楼主及之前看的另一帖，在周六和周日分别试验了馒头和包子。
哈哈哈，居然成功了 。虽然还不完美。

白糖放在盆底，然后放面粉，然后放酵母。然后因为没有盒装牛奶，就用儿子的奶粉冲了一杯牛奶来活面。（馒头和法）

活完面，放个湿毛巾在微波炉加热一分钟后拿出，把面放进去，因为这样温度高些，发起来快点。反复了几次，俺就逛街去了，待发好后，就切成形，再放十来二十分钟，然后开火蒸。蒸好后，暂不打开，过五六分钟才打开。打开时居然成功了。

第二天包子的和法就照楼主教的来做。

总结不完美的原因：不知是否酵母放多了，有点点味，另包子我不会包，包不住馅，皮好厚啊，感觉还是馒头。

喜欢吃，看到我流口水了

是啊，俺是河北嘀。。。

馒头成功了就好 ，包子的话，如果不会捏，就包成大饺子的形状吧，把皮面擀薄一点多放点馅就不会像馒头了。我有时贪省事也包成大饺子，或者两种馅好区分也会做不一样的形状，自己吃好吃就可以，别讲究那么多。。。
我们家有句俗话，包子好吃不在褶上，

你也动手一起来做。

楼主的宝宝好得意

等哪天我女儿不粘我的时候也试做做

楼主:你好，还想请教几个问题：
1、馒头包子如果做好后，想放冰箱，是否蒸熟后，冷却后。放冰箱？是放冰箱下面那层吧？（或者说是放结冰那层吗？），要吃进再拿出来蒸热即可。
2、这个季节，如果晚上和面，放盆里，第二天早晨起来蒸，行吗？（不会坏，或者不会发过头吧？）
3、这个季节，如果早晨和面，放盆里，晚上回家蒸，行吗？

问题多多，谢谢楼主先。

羡慕

不好意思，这两天忙没上来今天才看到，
1、蒸好冷却后放冷冻，也就结冰那层，就如速冻水饺一样的冻法，吃的时候再热和新鲜的是一样的。
2、晚上和好面可以第二天早上蒸。

厉害

谢谢楼主回复。

不用客气，祝你成功。

伟大的楼主，请问发好的面是直接切成小块呢？还是发好的面再揉过，才切成小块呢？我的语主表达能力很差，希望楼主能明白我什么意思
万分感谢