煲石黄皮时。先把外衣搞破就可以煲.但至于怎么搞破，这个就没什么限制，如果不搞破外衣的话。石黄皮会越来越硬而且不会出味，但如果搞的太碎的话，又会掉了营养价值。推荐是轻轻的拍下或用刀划破外衣。

看到网上说皮泡软刮瓤。基本上是用刀拍一下又裂缝就可以了是不是？

是的。裂缝就代表外衣已破。