好正啊5

好想学鸡煲蟹啊，楼主上做法吧！　

我都好想学鸡煲蟹吖,强烈要求LZ上做法谢谢

不好意思，昨天太忙，没空说做法，看到一地口水啦。
我的做法不一定是最正确的，因为也只是在酒楼吃过，回来加上自己的研究，味道还是挺棒的（自己赞一下）。
材料：毛蟹（现在有膏，较肥）、靓鸡（家婆养的）、姜、葱
做法：1、鸡斩件，用生抽、油、豆粉、蠔油、糖腌好；蟹洗净，起盖，对半切开；
      2、大块姜用刀拍扁；抓一把米，在搅拌机内放适量水打碎成米水（听说打边炉用粥水比较好，所以自创下米水代替粥水）；
      3、起镬落油，油滚放姜，放蟹翻炒；
      4、将米水倒入，煮一下，放鸡；
      5、水开后，放盐和最关键的蠔油，不要一次放太多，慢慢试味，淡点比较好，加了蠔油，整煲汁都鲜甜好多。
      6、鸡熟后，将全部东西倒到电磁炉的锅内，一边“PE”着吃，吃之前放葱和芫茜。
      好了，简单又好味的“鸡煲蟹”完成了。有兴趣你也可以试一下，做给家人吃了。

[ 本帖最后由 露露加杏仁 于 2009-12-24 09:21 编辑 ]

谢谢楼主提供的做法．　我想问一句，　没有米水，　放普通的水可不可以啊？

羊肉煲和我PP做的一个样，呵呵

好，有空试做一下鸡煲蟹，今年还没有吃过蟹啊。

当然可以啦，放米水只是好味一点，你也可以煲一些粥水。放清水会清淡一点，建议加点鸡精吧。

够大煲，楼主，你用了几多时间啊？？

从四点钟开始搞，又洗又煮，五点前搞定的了。