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【健康主义】——简单的DIY,低脂蛋黄酱/美乃滋/沙拉酱

459119美食&下厨



昨天姨妈一家来家里玩,给她们做了梳乎厘煮了咖啡,都赞不绝口,这是每次招待客人的保留项目,卡卡,熟能生巧。
    做梳乎厘用了三个蛋白两个蛋黄,剩了一个蛋黄咋用好?
    想起最近贝太厨房送我的一个试用的多功能搅拌器,厚厚,拿来做蛋黄酱最适合了!我家冰箱里丘比的香甜沙拉酱那是从来不会缺的,因为我很喜欢吃水果沙律。而且只吃丘比沙拉酱拌出来的,不是广告啊,真的味道好些。
    很多年前一个英国长大的阿姨教我做过蛋黄酱,不过全忘光光,只是记得当时她拌出来的杂锦沙律很美味,那是我第一次吃到有肉和水果一起拌的沙律,卡卡。网上找了好多方子,1个蛋黄做蛋黄酱需要的色拉油从100ml-500ml不等,传统的是240ml左右。好高的脂肪.......好高的热量......记得一个MM说,她减肥好久了,每天只吃水果沙律,但怎么都瘦不了.........      这比吃饭吃肉还要胖的厉害啊。
    可是我这么爱吃沙拉的人怎么忌得了口呢。丘比最近了的一款低脂香甜沙拉酱,说是脂肪减半。既然他们家都低脂了,我也试试只用100ml的沙拉油吧~~咱也减半。

蛋黄酱做法真的是很简单的,只是我太罗嗦,显得复杂。长江以北很多地区的家庭都会做,很多就是两只筷子就搞掂了,不过太费力手会好酸。贝太厨房这个多功能搅拌器用起来感觉非常好,而且搅拌手柄顶端凹槽里面的那个孔加沙拉油方便极了,这个机器是瑞士引进,他们这样的设计,应该就是为了这一深入家庭传统美食的制作需要吧。





本来油准备的是250ml的,但是加了100ml就达到了想要的效果,所以没用完,越健康越好啊。大家也可以试试用240ml来试试,看味道一不一样。







吼吼,好诱人啊~

补充:
1、可以添加芥末、胡椒、花胶、辣椒粉等等做成不同口味的蛋黄酱,比如千岛酱就是蛋黄酱里面加了酸萝卜、醋、番茄酱等等。
2、超市里面买回来的那些壶装油都可以使用的,比如金龙鱼调和油、葵花油、芥花油、橄榄油等,但是不要选择气味太重的芝麻油等,不过如果喜欢这种味道,那也行的。
3、把土豆煮熟切块,或者切块煮熟后,和煮熟的玉米粒拌这个蛋黄酱,也很好味道,很多自助餐厅都有这款沙律。

下面的杂锦沙律是加了肉的,味道很不错呀



天天小猪最可爱了,哈哈,拿着一把餐叉,什么都叉不到又想吃,就沾了酱舔,叉子很危险,给他换了小勺子,哇塞,这样可以吃到更多酱,美的他啊~~~~哈哈,好好玩。



阿姨小胃猫也吃了很多呢,但是天天爸爸居然说不好吃,问他原因,他说番茄不好吃......番茄主要是配颜色的。不能因为番茄不好吃,说我一大盘沙律不好吃  还居然一个渣都没留给俺,转眼间就没了.......哈哈,这也不能怪天天爸爸,因为阿姨忍不住吃了大半盘,哈哈,阿姨这么收敛都吃了不少,看来真是很有市场的。
2009/12/29
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cherryxjcherryxj沙发
诱人!
2009/12/29回复
bkinghthwbkinghthw板凳
厉害
2009/12/29回复
看得头晕晕也没懂LZ讲得啥
2009/12/29回复
对那件搅拌器好感兴趣啊!!!!!!!!!!!!!!!多少钱能买到啊?
2009/12/29回复
这个要学学咯~

最喜欢吃沙拉了,水果也好,杂菜也好,肉类的也好~~~
和天天妈一样,水果沙拉一定要放香蕉,那味道

之前在贝太见到了天天妈,就觉得脸熟呢~
2009/12/29回复
m3441m34417楼
对搅拌器有兴趣,几钱
2009/12/29回复
对搅拌器有兴趣,几钱 X3
2009/12/29回复
那个搅拌器挺贵的,是瑞士进口的,要170多元.............
在淘宝应该可以搜索得到
2009/12/29回复
bettycby:
看得头晕晕也没懂LZ讲得啥
查看原文
哈哈,我太啰嗦了
2009/12/29回复
kikoting:
这个要学学咯~ 最喜欢吃沙拉了,水果也好,杂菜也好,肉类的也好~~~和天天妈一样,水果沙拉一定要放香蕉,那味道 之前在贝太见到了天天妈,就觉得脸熟呢~
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哈哈,谢谢

我经常去贝太混,去学做东西吃,细细
2009/12/29回复
从天涯追到妈网
fendy姐姐实在是太强了
2009/12/29回复
好像挺不错的,就是贵了点,要不我也做给囡囡吃,简单方便,呵呵
2009/12/29回复
shaling998:
好像挺不错的,就是贵了点,要不我也做给囡囡吃,简单方便,呵呵
查看原文
可以用手动打蛋器来做,有的还用筷子做的,其实用机器只是图方便而已

手动也有乐趣
2009/12/29回复
我也非常喜欢色拉弄的东东,国外好多酱料弄
2009/12/29回复
  贝太的东西不是普通的贵的啊,我啊只看看算了,开开眼界!
2009/12/29回复
lindaldlindald17楼
不错,我还是喜欢吃新鲜水果多D
2009/12/30回复
恒霖妈妈:
  贝太的东西不是普通的贵的啊,我啊只看看算了,开开眼界!
查看原文
哈哈,我也觉得挺贵,这个可以不用的。
2009/12/31回复
lincolelincole19楼
厉害~
留印,学习下~
2010/01/03回复
O妈O妈20楼
好棒哦!~
2010/07/09回复
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