应该是发酵的时候太长，太老了，所以会酸。前些天我爸给我做的我都已经吃完了，昨天又做了一盆打算月子里吃的。

是呀，如果这样会变酸的。我以前也酿过，没成功；第二次才酿成，不过酒水不多。

好，再试一下

请问楼主酿的是客家糯米酒吗？也许你酿的没密封好盖子，酒漏气了。现在的天气最好不要酿，最好的酿酒时间是天热的时候，气温高酿的酒才好！拿张被子或大衣服盖住瓶子，让酒瓶温度高，这样酿出来的酒才会甜！

[ 本帖最后由 超八妈咪 于 2010-1-9 10:52 编辑 ]

两个可能：一、酒饼唔好
          二、露风了

楼上说的有道理，还有一个就是温度，现在温度低，酒曲的代谢产物跟温度有关。如果是甜酒的话温度控制在20-30度适宜

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看看哦