用新买回来的压面机做的~炸酱面~

很多JM问我淘宝的链接，可是刚才看了，链接上不了了。亲们自己在淘宝找个信誉度好点的买吧。我的压面机清晰图在第2页的26楼，借用别人的。另外，还发现了有三个面条宽度的机。PP也放到26楼供亲们参考。
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喜欢吃有劲道的面条，但是身为南方人的我，不是太会擀面。而且做有劲道的擀面也要很大力气。我是没这个力气的了。
亲爱的在淘宝给我买了个压面机，上次用来做饺子皮，很方便。这次用来做面条。哈哈，不需要技术也能做出有劲道的面条了

这压面机有三个口，第一个口是压面皮的，有7个档位，可以压出7种厚度，最薄的7档的厚度用来做云吞皮就很合适。上次做的饺子皮是6档的厚度。这次我用了5档的厚度压皮。第2个口是压宽面条的，第3个口是压细面条的。

炸酱材料：毛豆粒，木瓜干粒（和萝卜干差不多，是广西的朋友自己晒的），五花肉粒，盐，香油，生粉，糖，鱼露，生抽，泰式酸辣酱（味道是按照我自己喜欢的来调的，不是传统的炸酱）。我躲猪肉的时候是放盐，糖一起剁的，然后生粉开点水，一边躲一边逐点逐点的倒进猪肉里，这样的肉就会比较嫩。剁好后加入其它调料备用。

（1）先用冷水和面，面要干点，这样才有劲道；
（2）随便搓一下面团，分成几个小团，用手压平；
（3）用压面机1档（最厚的那个档）压面，然后再把面皮卷起，用手压平，再用1档压。如此反复压几次。（这样就可以免去搓面的苦力功了

）
（4）烧开水；
（5）用5档把面皮再压薄一点，然后用宽压面那个口压出宽面条；
（6）水开后中火，煮面条；
（5）炒熟炸酱。我做的是干干的炸酱，喜欢湿一点的可以加点勾芡。

[ 本帖最后由 0小舟0 于 2010-2-13 17:49 编辑 ]

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0小舟0楼沙发

关于压面机
1、手动的，比较容易操作的，可以去淘宝搜索看看啊
2、我买的好像是50元
3、压面机体积不大，体积约是25*25*20cm
4、只要面和的好（就是不粘手），不用洗的，很干净。只需要在第一次用的时候洗干净，晾干，就可以了。用完后不用洗，也不用抹，因为不会粘的。用完后用个保鲜袋盖好就得了。

[ 本帖最后由 0小舟0 于 2010-2-12 16:42 编辑 ]

2010/02/12回复