每 100 克乾燕窝含 49.9 克多种蛋白质 (包括氨基氮、单氨氮、非氨氮、精氨酸氮、腐黑物、组氨酸氮、赖氨酸氮、胱氨酸氮等)、30.6 克碳水化合物 (氨基己糖及类似粘蛋白)、4.9 克铁质、2.5 克无机盐 (又称灰份营养，包括钾、钠、钙、镁、硫、磷、 及其他微量元素)、1.4 克纤维、10.7 克其他。(据《中药大辞典》、《杏林史话》及《食物成份表》) 。每 100 克燕窝含 345,000 卡路里。
香港中文大学江润祥及关培生教授在一篇名「燕窝考」《明报月刊》231 期 (1985 年 5 月) 的报告中，指出燕窝含有被称为促进细胞分裂激素 (cell division inducing hormone) 及表皮生长因子 (epidermal growth factor)，可刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生以及由细胞诱发的免疫功能有促进作用。为燕窝可促进人体新陈代谢、滋阴养颜、补充体力及元气、加速病後复元及增强人体对疾病的抵抗力提供了科学根据。
燕窝所含有的独特生物活性蛋白分子具有三种功能：
1. 促进表皮细胞的再生；
2. 增加细胞诱发的免疫功能；
3. 增加个体对 X 放射线损害的抗御。
这种活性蛋白质极易被人体吸收，也是其他食物 的蛋白质远远不及燕窝的主要分别。
报告同时指出，燕窝中的细胞分裂激素能在 80 ℃ 左右保持活性，但加热煮滚後，营养便会流失。这是燕窝须用文火炖的原因。
☆☆☆护理知识--饮食篇☆☆☆
254529怀孕妈妈
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烈火女楼22楼莲子百合桂圆燕窝汤
功效：百合有润肺止咳、清心安神的功效。而桂圆则能开胃益脾、养血安神。多喝此汤能抗衰老、延年益寿
材料：燕窝（预先炖好）(约一碗)莲子(一钱) 百合(一钱) 桂圆(一钱) 冰糖(适量)
制法：
1.先将莲子、百合和桂圆用适量清水煲腍。
2.将以上材料及冰糖，放入已炖好的燕窝内，煲滚后即可食用。
冰糖燕窝炖乳鸽
[用料] 燕窝25克，乳鸽2只，冰糖30克。
[制作] 乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放人炖锅内，文火炖3小时即可食用。
[功效应用] 补气润肺、滋养容颜。用于气血不足之面色无华、肌肤不润、形容憔悴者。
木瓜燉燕窝
【原料】
燕窝2盏（约15克），木瓜（小）一个，冰糖适量。
【制作过程】
1.燕窝用清水浸泡发开，再用清水洗涤，捞起沥干水份，备用；
2.木瓜去皮去籽，洗净切块； 将以上材料放入燉盅，注入适量冷水，隔水慢火燉30分钟，再加入冰糖燉10分钟后即可食用。
【功效】
清热健脾，润肺养颜
玉燕黄鱼羹
材料：
湿发燕窝120克
黄花鱼320克
粟米茸1罐
葱（切度）2条
上汤9杯
姜4片
蛋白1个
煨燕窝料：
姜2片
葱2条
清水（要浸过燕窝面）适量
调味料：
盐、胡椒粉各适量
献（芡）汁料：
马蹄粉、清水各7汤匙(调匀)
做法：
①黄花鱼洗干净后沥干水分，置碟中，加入姜葱油等蒸约10分钟，去除鱼骨，备用。
②烧油一汤匙，爆香姜、葱，下酒，倒入清水，滚起放入燕窝，滚煨约15分钟后去掉姜葱，将燕窝过一过冷水，然后沥干水分，备用。
③煮滚上汤，加入燕窝和粟米茸，慢火煮约15分钟，加入调味料及献（芡）料，再把鱼肉加入滚透，最后下蛋白即成。
【知道多一点】
燕窝含极高之蛋白质及多种维生素，能滋补养颜，去燥润肺。
［此帖子已被 烈火女 在 2006-12-28 10:17:25 编辑过］
2006/12/28回复
烈火女楼23楼hurricane:
大师姐如果发完了，可否说明一下“完”这样子？我昨天把这个帖子前13楼拷贝打印了，今天发现原来还没完，估计后面还有？呵呵，又要再打一遍。
呵呵,有些资料也是在网上找的.你们也可以找得到的.
但是准妈妈们不太适合花太多的精力的找.所以我只有辛苦一些啦.
希望这些东西对你们有一点点作用,我就开心了~
2006/12/28回复
烈火女楼24楼用量： 成人量：每次约 10 克乾燕盏。
燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才见功效的。对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者，可每星期进食一碗；能每天早餐前吃一汤匙 (约 2 克乾燕盏)，长期服食，效果更佳。
用於病後复原保养或治疗疾病的补助剂，最好每天早晚餐前吃一汤匙。每次食用，必须用乾净的匙羹，以保证卫生。
1. 燕窝要先用清水浸透，待其吸水发大：白燕盏须浸泡二小时，黄燕盏浸泡四小时，血燕盏则须浸泡十二小时；浸过燕窝的水不用保留。
2. 把浸泡的燕笺放在掌心上，用不锈钢钳拣去细毛。
3. 将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
4. 捞出切成小条，放燕窝入炖盅中，注入滚水，以刚盖过燕窝为好。
5. 放炖盅於沸水锅中，沸水约及炖盅一半高度。
6. 白燕盏用文火炖三十分钟；黄燕盏炖三十五分钟；血燕盏炖九十分钟。
7. 加冰糖或盐调味服用。
又及：为方便长期服食，每次可炖够一星期量。待燕窝冷却後，用保鲜纸封好，放到雪柜内待用。要注意储於冰箱内的炖好燕窝不可加入调味品，食时才加。
又又及：新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期，放冰箱内太长时间会变坏、变酸。
使用注意:
★ 燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。
★ 因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80 度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80 度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。
★ 切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒乾。
叁考资料:
●清张璐《本经逢源》： "食品中之最驯良者。"
●清吴仪洛《本草从新》： "大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣 。一切病之由於肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，治痨痢，益小儿症疹。...(红燕则) 能润下，治噎膈甚效。"
●清黄宫绣《本草求真》： "入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥，润而不滞，药中至平至美之味者也。"
燕窝的食疗价值是要持之以恒服食才见功效的。对为提升体质、滋阴养颜、延年益寿者，可每星期进食一碗；能每天早餐前吃一汤匙 (约 2 克乾燕盏)，长期服食，效果更佳。
用於病後复原保养或治疗疾病的补助剂，最好每天早晚餐前吃一汤匙。每次食用，必须用乾净的匙羹，以保证卫生。
1. 燕窝要先用清水浸透，待其吸水发大：白燕盏须浸泡二小时，黄燕盏浸泡四小时，血燕盏则须浸泡十二小时；浸过燕窝的水不用保留。
2. 把浸泡的燕笺放在掌心上，用不锈钢钳拣去细毛。
3. 将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。
4. 捞出切成小条，放燕窝入炖盅中，注入滚水，以刚盖过燕窝为好。
5. 放炖盅於沸水锅中，沸水约及炖盅一半高度。
6. 白燕盏用文火炖三十分钟；黄燕盏炖三十五分钟；血燕盏炖九十分钟。
7. 加冰糖或盐调味服用。
又及：为方便长期服食，每次可炖够一星期量。待燕窝冷却後，用保鲜纸封好，放到雪柜内待用。要注意储於冰箱内的炖好燕窝不可加入调味品，食时才加。
又又及：新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期，放冰箱内太长时间会变坏、变酸。
使用注意:
★ 燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。
★ 因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80 度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80 度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。
★ 切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒乾。
叁考资料:
●清张璐《本经逢源》： "食品中之最驯良者。"
●清吴仪洛《本草从新》： "大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣 。一切病之由於肺虚，不能清肃下行者，用此皆可治之。开胃气，治痨痢，益小儿症疹。...(红燕则) 能润下，治噎膈甚效。"
●清黄宫绣《本草求真》： "入肺生气，入肾滋水，入胃补脾，补而不燥，润而不滞，药中至平至美之味者也。"
毒副作用: 燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。 乾鲜的燕窝是无毒的。
［此帖子已被 烈火女 在 2006-12-28 10:03:18 编辑过］
2006/12/28回复
烈火女楼25楼木瓜食疗保健
【性味】甘、寒平、无毒。
【归经】入心、肺、肝。
【功效】健脾胃，助消化，清暑解渴，润肺止咳。
【主治】咳嗽，胃痛，消化不良，湿疹疮毒，妇人乳少。
【说明】木瓜有两种，上述功效是指产于广东、广西、台湾的番木瓜，可生食，酸甜可口，未成熟果实可切片炒熟当菜食；产于我国东南、西南和华中一带的叫宣木瓜，不能生食，只供中药用。
【保健验方与药膳食补】
1、鲜木瓜，煮鱼汤服食，治妇人产后乳汁缺少。
2、鲜熟木瓜一个，去皮后蒸熟，加蜜糖服食，治咳嗽。
3、熟木瓜生食或煮熟食，或晒干研粉，每服5克，一日两次，治胃病，消化不良。
4、未熟木瓜，晒干研粉，每次10克，早晨空腹服，驱绦虫、蛔虫。
5、木瓜叶捣烂外敷，治痈疖肿毒。
6、姜醋煮木瓜：鲜木瓜一个（切片），生姜30克，米醋30克，同煮熟食用。有补气活血，祛风散瘀，解郁调中，解毒消积作用。适用于病后体虚，产后乳少。
［此帖子已被 烈火女 在 2006-12-28 12:01:11 编辑过］
2006/12/28回复
烈火女楼26楼关于杏仁:
杏仁分两种，一种味苦，名为苦杏或北杏，用作治疗为多；一种味甜，称作甜杏或南杏，专供食用。
苦杏仁中含有甙，这是对人体有害的，如果吃多了嘴唇会发紫，因此，吃杏仁不要频繁，有些甜杏仁中也可能混进苦杏仁。杏仁茶也不能天天都喝。
广东家庭煲汤作润肺止咳食疗，常以南、北杏混合使用，但仍以南杏为主，北杏约占南杏分量1/6~1/10左右。炮制养生杏仁茶饮用，每次可用南杏仁10克，如果有痰者可略加数粒北杏仁洗净捣碎，放入有过滤网的小茶壶内，冲入沸水焗泡十多分钟即可饮用，连饮两、三个星期，每天一杯，有润肺美肌、润肠通便的作用。
［此帖子已被 烈火女 在 2007-1-1 17:16:01 编辑过］
2006/12/30回复
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