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请问有边位MM识整月子食的客家炒鸡酒?求做法?

1057740美食&下厨

麻烦边位识得整炒鸡酒既做法写一写俾我,谢谢!
2010/04/18
全部回帖
姜一定要放多点,吃起来要有很浓的姜才可以喔
2010/04/18回复
YAN颖颖YAN颖颖板凳
同上,补充:怕太甜则可加点水进去调到味道个人能接受为止。
2010/04/18回复
一定要老姜!!
2010/04/18回复
  
这样做会燥火的,吃多了会牙肉发炎的。我妈一般是用小砂锅,小炖一会这样比较好,我们家是用黄酒的
2010/04/18回复
帮顶
2010/04/18回复
我妈妈弄的和楼上说的差不多,只是将鸡皮去了,用开水烫一下.再加姜和黄酒煲,不上火,也不多油.我坐月子时自已每天吃一只,将肉也吃净
2010/04/18回复
就是这样的。。。。。。。PS:其实月子期间这样吃一般是不上火的,因为要将体内的淤血排干净,顺便补身子。
2010/04/18回复
偶是正宗梅州客家人,我们那边的做法:
1、姜用刀背拍扁,姜要多;
2、油锅炒姜,把姜炸到金黄金黄;
3、放鸡肉下去同炒炒,炒到鸡肉金黄;
4、把多余的油铲出来;
5、放水下去焖鸡,把鸡肉焖到脱骨(脱骨就是个程度问题了,大家意会一下哈);
6、放糯米酒,煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的,所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦,不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

第一次用文字把这些写出来,有点不太会说了,每次都是实操~~~~
2010/04/18回复
m3441m344110楼
楼上的最正确。我家婆是客家人,都是这样煮的
2010/04/18回复
10楼的做法最正确了。

我妈妈说,酒不可以在镬好热的时候放下去,否则效果5好,至于点样5好我就没心装载到,酒也不能煮太久的。所以煮熟了鸡或把鸡煮到大半熟再放酒。

另外,煮酒是不能放盐的,千万要记住啊!(后果,我也是忘记了,呵呵,不好意思)
2010/04/18回复
我也是客家人,如果坐月子的就可以这样做,如果平时食我就把姜和鸡走走油,就放砂锅加点水煮熟了再加黄酒煮下就可以了,记住不用放盐
2010/04/18回复
偶是正宗梅州客家人,我们那边的做法:
1、姜用刀背拍扁,姜要多;
2、油锅炒姜,把姜炸到金黄金黄;
3、放鸡肉下去同炒炒,炒到鸡肉金黄;
4、把多余的油铲出来;
5、放水下去焖鸡,把鸡肉焖到脱骨(脱骨就是个程度问题了,大家意会一下哈);
6、放糯米酒,煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的,所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦,不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

支持上面的做法,不过最后再用砂锅再煲下就更好味了,呵呵,因为我也是正宗的梅州客家人.
2010/04/18回复
我们也是这样子的料,在锅爆炒之后,再放入砂锅中熬,就像煲汤一样!
2010/04/18回复
我家婆煮的时候我没有看。不过做法差不多的。我们全是放米酒煮的。不放水的。在乡下买的米酒。我坐月子时只吃两餐,吃不下。就喝汤喝得多点。
2010/04/18回复
做法都差不多,楼上的MM都很正确,我也是10楼的做法,我还放些红曲,散血快一点,快好的时候放酒,酒味就没那么浓,姜多一点没关系的,现在天这么湿,不怕的,
2010/04/19回复
我们那边的糯米酒本身就放了红曲的,酒是红红色的,哇,想起都好想喝呀 !
2010/04/19回复
阿妈做法:先把姜和鸡下锅爆一爆,然后倒入酒先焖一焖,然后加适当的水,熟了就上咯

呵呵,好像很简单,但LG做了几次都没有妈妈的味道
2010/04/19回复
泳妍妈:
偶是正宗梅州客家人,我们那边的做法:1、姜用刀背拍扁,姜要多;2、油锅炒姜,把姜炸到金黄金黄;3、放鸡肉下去同炒炒,炒到鸡肉金黄;4、把多余的油铲出来;5、放水下去焖鸡,把鸡肉焖到脱骨(脱骨就是个程度问题了,大家意会一下哈);6、放糯米酒,煮开就可以了。坐月子是不像普通人那样怕上火的,所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦,不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~支持上面的做法,不过最后再用砂锅再煲下就更好味了,呵呵,因为我也是正宗的梅州客家人.
查看原文
严重同意!!我就是这样做的!放在砂锅炖一下,满屋子都是香味!
2010/04/19回复
我也是客家的。我的姜是一早就炒好了。一定要选老姜。刮皮后炒得焦黄焦黄的。接下来再参照十楼的做法。但我坐月子时很少吃,最多吃了十天左右。我不喜欢那种味道又甜。唉,现在好后悔啊。。。如果多吃点,我的身体也不至于像现在这样。。。
2010/04/19回复
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