桔子妹妹我们客家人就是要求炒的更热气才好
请问有边位MM识整月子食的客家炒鸡酒？求做法？
1058840美食&下厨
全部回帖
晟晟媽23楼我媽說因為生完小孩失了不少血,人也體弱,所以都會把姜提前先切細了晒(生姜比較涼)開始寫做法了:
把姜在鍋里炒黑,一定要黑(我是敏感性腸胃,底子也怕涼一開始炒得不夠還吃了拉肚子)然后把雞放下去一起炒一會,再放酒,適量加點水煮開了再轉到砂鍋慢慢煲,有些比較講究的都不是煲了,而是隔水炖.
生完小孩本來底子就弱,不會上火的,一定要補回去
把姜在鍋里炒黑,一定要黑(我是敏感性腸胃,底子也怕涼一開始炒得不夠還吃了拉肚子)然后把雞放下去一起炒一會,再放酒,適量加點水煮開了再轉到砂鍋慢慢煲,有些比較講究的都不是煲了,而是隔水炖.
生完小孩本來底子就弱,不會上火的,一定要補回去
2010/04/19回复
quanxin
phishine26楼宝宝猪岚岚:
偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：1、姜用刀背拍扁，姜要多；2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；4、把多余的油铲出来；5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；6、放糯米酒，煮开就可以了。坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~
第一次用文字把这些写出来，有点不太会说了，每次都是实操~~~~查看原文
偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：1、姜用刀背拍扁，姜要多；2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；4、把多余的油铲出来；5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；6、放糯米酒，煮开就可以了。坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~ 第一次用文字把这些写出来，有点不太会说了，每次都是实操~~~~正解!这样炒是不怕热气的,要知道做月子的人是体虚底寒,就是要这样大补,以后身体才能补回来,才不会落下病根!
2010/04/19回复
花无艳
Angel-voice28楼家里也有客家月子酒，可是听说朋友说看杂志说，广东传统的坐月子煮鸡酒，酒精会通过奶水过给BB，影响脑细胞发育。
2010/04/27回复
宝镜老公
小懒猫猪猪30楼晟晟媽:
我媽說因為生完小孩失了不少血,人也體弱,所以都會把姜提前先切細了晒(生姜比較涼)開始寫做法了:把姜在鍋里炒黑,一定要黑(我是敏感性腸胃,底子也怕涼一開始炒得不夠還吃了拉肚子)然后把雞放下去一起炒一會,再放酒,適量加點水煮開了再轉到砂鍋慢慢煲,有些比較講究的都不是煲了,而是隔水炖.生完小孩本來底子就弱,不會上火的,一定要補回去
查看原文支持姜要炒黑（特别是怕寒凉的）人....炒完放酒煮滚后转炖盅隔水炖，红曲好像有暖胃的作用。
2010/06/20回复
无忧树
未来星妈妈
微微蓝蓝
芷希妈
cczzbb
yoyo0101
荣LOVE平37楼[quote]原帖由 宝宝猪岚岚 于 2010-4-18 18:00 发表 
偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨 ... [/qu
这才是正宗的梅州做法，因为我家也是这样弄的
偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨 ... [/qu
这才是正宗的梅州做法，因为我家也是这样弄的
2010/12/13回复
云辉凤舞
若桃
后果就是……我不胖谁胖哈哈``
恩奀肥妈
