偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；
6、放糯米酒，煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

第一次用文字把这些写出来，有点不太会说了，每次都是实操~~~~

楼上的最正确。我家婆是客家人，都是这样煮的

10楼的做法最正确了。

我妈妈说，酒不可以在镬好热的时候放下去，否则效果5好，至于点样5好我就没心装载到，酒也不能煮太久的。所以煮熟了鸡或把鸡煮到大半熟再放酒。

另外，煮酒是不能放盐的，千万要记住啊！（后果，我也是忘记了，呵呵，不好意思）

我也是客家人,如果坐月子的就可以这样做,如果平时食我就把姜和鸡走走油,就放砂锅加点水煮熟了再加黄酒煮下就可以了,记住不用放盐

偶是正宗梅州客家人，我们那边的做法：
1、姜用刀背拍扁，姜要多；
2、油锅炒姜，把姜炸到金黄金黄；
3、放鸡肉下去同炒炒，炒到鸡肉金黄；
4、把多余的油铲出来；
5、放水下去焖鸡，把鸡肉焖到脱骨（脱骨就是个程度问题了，大家意会一下哈）；
6、放糯米酒，煮开就可以了。
坐月子是不像普通人那样怕上火的，所以姜和鸡一定要炒到金黄微焦，不然用我们那边的话来说是会比较燥哦~~~

支持上面的做法,不过最后再用砂锅再煲下就更好味了,呵呵,因为我也是正宗的梅州客家人.

我家婆煮的时候我没有看。不过做法差不多的。我们全是放米酒煮的。不放水的。在乡下买的米酒。我坐月子时只吃两餐，吃不下。就喝汤喝得多点。

做法都差不多,楼上的MM都很正确,我也是10楼的做法,我还放些红曲,散血快一点,快好的时候放酒,酒味就没那么浓,姜多一点没关系的,现在天这么湿,不怕的,

我们那边的糯米酒本身就放了红曲的，酒是红红色的，哇，想起都好想喝呀 ！

阿妈做法：先把姜和鸡下锅爆一爆，然后倒入酒先焖一焖，然后加适当的水，熟了就上咯

呵呵，好像很简单，但LG做了几次都没有妈妈的味道

严重同意！！我就是这样做的！放在砂锅炖一下，满屋子都是香味！

我也是客家的。我的姜是一早就炒好了。一定要选老姜。刮皮后炒得焦黄焦黄的。接下来再参照十楼的做法。但我坐月子时很少吃，最多吃了十天左右。我不喜欢那种味道又甜。唉，现在好后悔啊。。。如果多吃点，我的身体也不至于像现在这样。。。

我们客家人就是要求炒的更热气才好

我坐月子吃天天都吃，出了月还吃了二个月

我媽說因為生完小孩失了不少血,人也體弱,所以都會把姜提前先切細了晒(生姜比較涼)開始寫做法了:
把姜在鍋里炒黑,一定要黑(我是敏感性腸胃,底子也怕涼一開始炒得不夠還吃了拉肚子)然后把雞放下去一起炒一會,再放酒,適量加點水煮開了再轉到砂鍋慢慢煲,有些比較講究的都不是煲了,而是隔水炖.
生完小孩本來底子就弱,不會上火的,一定要補回去

感谢回复

多谢晒！

正解!这样炒是不怕热气的,要知道做月子的人是体虚底寒,就是要这样大补,以后身体才能补回来,才不会落下病根!

请教楼上这么多位客家妈妈，你们**酒用的米酒（黄酒）在广州有卖的吗？在哪里有卖呢？可否告知？