新疆大盘鸡的做法~~~【实用】

刚刚我无意中找到这道菜的做法，还有图片，喜欢的一定要收下哦，顺便赏点水浇浇花我感激不尽、、、
首先，你要准备以下东东：
　　1.净鸡1只，洗净剁成小块备用
　　2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
　　3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
　　4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
　　5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
　　6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
　　7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢
(2):1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
(3):3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
(4):4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
(5):5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧
(6):8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可
(7):9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……

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gz_star008沙发

支持

2010/05/06回复

六一一板凳

多谢LZ 啦，今天回去就试下

2010/05/06回复

anoy20054楼

不错,感觉好好味

2010/05/06回复

skykgb5楼

我是想进来看看图，嘴馋一下的，呵呵

2010/05/06回复

huahua1957楼6楼

嘻嘻

2010/05/06回复

国婳7楼

请LZ别介意提意见哈，

因为我本身就是**人，也爱做美食

其实做大盘鸡没那么复杂的，主料是1000g土鸡一只和800g黄皮脆土豆洗净切块备用；辅料京葱、姜、蒜、干辣椒、少量桂皮、八角洗净备用，京葱切段、姜、蒜用刀背拍成块，干辣椒用手撕成两半；配料是少量油，酱油，料酒，味精就OK了。

做法：铁锅烧热油至冒泡，快速倒进抹净血水的鸡块翻炒至变色后放葱姜块、桂皮、八角干辣椒段、放多点酱油和料酒翻炒出香味后，再加土豆块翻炒三到五分钟直到锅稍干，再加热开水至所有料都浸入汤汁中，转中火盖锅盖炖至汤收得差不了，此时可以看出土豆变色变软有香气出来。如果有爱吃青尖椒的，可以此时再加切好的青椒，放盐，味精后，再炒几下，然后关火！

不好意思哈，借LZ贴子发表了下个人经验

等有空再上图片给大家