《我爱美食，我爱厨房》之十四----美容健康菜

凉拌木耳（川味）

应群内妈妈的一致要求，自己研究了一下，把我做的这道菜放出来跟大家分享。

这道菜真是老少皆宜。

对老人：

秋冬季正是心脑血管发病的高发期，木耳可以清除血管中的垃圾物质，使血液不粘稠，对老人来说，这个季节应该多食用此物。另外，妇女和老年人容易便秘，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，对结石和便秘人群比较适用。

对女人：

对于爱美的女士来说， 这种食物是可以起到减肥的作用的。因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，这二种物质，都能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。

木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

对电脑一族：

对于每天使用电脑的人来说，木耳也是非常好的食物之一。因为电脑会产生辐射，而黑木耳中的吸附功能会让这些有害物质难以驻足。

黑木耳本身具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，菜式多样，可以炒，拌，煮水，煲汤。而且常食有益于人体健康，是一种理想保健食品。

今天这里只介绍一种方式比较简单易学。大家没事就可以做来吃，又健康又美味。

主料：东北野生黑木耳（云朵妈群内团购之）

配料：胡萝卜，小葱，蒜瓣

佐料：盐、味精、糖、陈醋、酱油、红油。

做法：

1.将木耳泡发，摘去根蒂，撒成小片。

2.锅内加水，放泡好的木耳，用热水焯一下。捞出放盆加冷水，回生一下。并倒出淋干备用

3.将胡萝卜切成细丝，小葱洗净切段，蒜瓣切成蒜蓉备用。

4.将淋干的木耳放入盆中，撒上葱段，胡萝卜丝，放入盐、味精、糖、陈醋、酱油、红油拌匀。

5.将拌好的木耳盛入盘中上锅。

特点：香滑软脆，味道香中有点点辣味，特别爽口开胃。

PS：

1.焯过的木耳马上过冷水为的是回生，这样的木耳才能比较爽脆，切莫煮过久，影响木耳的口感。

2.以上我做的是川味的，大家可以根本个人口味，酌情加佐料。

3.一般馆子里大师傅拌菜，基本都是先装盆，拌勾后才装盘的。另外，拌时可带手套，用手拌的更均匀些。