2楼就留作日后更新目录用吧：
P1-3楼：豆酱鸡+腊肉鸡胸炒酸菜
P3-46楼：火腿粟米南瓜小饼+鲜淮山雪梨鸡脚鸡肫汤
P4-61楼：香煎野生小鱼仔+猪肝炒青瓜
P4-73楼：腐乳香焖羊蹄+偶创的乱配~茄瓜煎蛋
P5-81楼：九层糕+鸡脚菜干汤
P6-94楼：迷你鲜肉小笼包&梅菜碎肉花卷+蚝油淋鲜豆腐
P6-105楼：巧用存货：乱七八糟小炒+M&M’s苹果雪梨香蕉沙律
P7-121楼：包粽子咯~~~+ 泥鳅猪展淮山汤

[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2010-6-8 10:06 编辑 ]

豆酱鸡+腊肉鸡胸炒酸菜

豆酱鸡的灵感来自于偶们的超级利害的版主”水晶”，在此谢了！不过做法稍为改动了一下，因为鸡是乡下捉出来的比较大只成4-5斤，于是只用了半个鸡轨成几大块来蒸，这样更快入味更快熟（请原谅偶比较懒,,,嘻~）
酸菜是自己腌的，市场上的没敢买过来食，随便加点肉炒炒，就是不错的滋味。


应各位MM的要求，在此补上酸菜的做法了，有兴趣的MM不妨一试：
广式酸菜腌制方法：
1.准备一个瓷的或玻璃的容器洗净后沥干水(不能有水和油)；煲滚一煲开水放凉备用(也是不能有油的)
2.芥菜洗净晒巢后放入瓷容器内，倒入凉开水至浸满所有的菜，加适量的盐(盐量是平时做菜时放盐的3倍，即如果你煮这些菜需放1匙盐，腌酸菜就要放3匙)。
3.再在菜的上面压放一个瓷碗或瓷碟将菜压实，然后密封放阴凉处，7-10天以后开盖食得
注意：
1.所选的芥菜最好大棵点，不要太嫩。
2.天气较暖时一般腌7天就可以了，天冷时则需时较长些。



[ 本帖最后由 蓝雨GGDD 于 2010-5-17 10:38 编辑 ]

自己腌既酸菜？？？好犀利啊~~~~

哇,沙发

这二样都是俺的至爱呀！找个口水巾放在旁边先

请问玻璃容器行不行？

好喜欢酸菜呀！

不错

0..马上补上：
豆酱鸡做法：鸡轨大块，放华鹂豆酱、姜茸、干葱头腌2小时，放碟上隔水蒸熟，稍凉后轨件就OK。

我家也是没分开生熟砧板，我轨熟食时是先垫几个保鲜袋在砧板上再轨的，你可以试下呢个方法。

如果轨成小块再腌应该都可以，不过我未试过呢，，煮餸可以按照自己噶喜好改变做法的唔需要照搬架，所以你都可以试下你讲噶方法呢，好食的话讲我知喔，等我都甘做，呵呵。

可以的！

嘻，我都好中意酸菜的呢。。自己腌D离煮啦，好好食架。。做法在6楼有呢。

请问腌酸菜不用放醋吗？

好厉害哦
口水直流呀。。。盘接不住啦！