我的烤箱是CKF-30GU，之前用170度。很快就开裂了。。后来改用140-150度。再放一盘水。没开裂啦。

感觉水浴法，是要蛋糕保持100度温度，是这样吗？
哎，想来想去，还是想不明白为什么？8

之前开裂是因为烤箱温度过高了，所以将它调细D。我觉得唔放水都得，因为放左水，个蛋糕就没甘干身。

我都系喜欢干身D噶。

我水又放过,温度都调到好低了但都是开裂的,整左甘多个无一个唔开裂的,晕了!~

原来还是开裂的居多 ，想做完美的7风这么难的呀？

我觉得已经做得很好了，返正都要切开吃的，是否开裂真的那么重要吗？

谢谢妞。。
这个完美太难追求啦，咱只追求组织算了。

已经做得很好

我也是开裂但组织很好就没理他了，反正个个说好还吃光光就好了

         宝宝贝贝说得真对，我也是那么觉得！

5 谢谢啦，家里都说好吃，我已经很满足啦。

谢谢恒霖妈，继续做咱们的完美7风。

之前没开裂，今天还没有出炉，就已经像大峡谷了

我的感觉是温度高了才开裂的，前天做了一个开始用下管的，比较慢，不开裂，也不回缩，但是我感觉没有上下管烤的好吃，上下管170度的话烤40分钟还是觉得不够，不太全部熟的样子吧，。8寸的，4个蛋，都是满满的一盆。，对了，昨晚的上下管的涨得老高，拿出来我摔几下就回缩了，

我的长得高就会开裂，我喜欢长得高的蛋糕，所以开不开裂不是很在意。但是我打蛋白还是不稳定，可能我老怕打发过头，所以有时会打发不够，蛋糕长不高，蛋白如何才能打发得刚刚好啊？

我做的从来都没长这么高过，。脱模后也就5CM左右，改进过好多次了都不行，也不知是什么原因，真郁闷

我是用这个 ，NND，真是比正常的高30度，我用测温计测了，所以用君之的方子都是要减温的，楼主的戚风算是成功的吧，我觉得开裂没什么，好吃就行，我最近喜欢湿性发泡的戚风，组织更细腻，昨天做了个海绵蛋糕，失败告终，底层出现了布丁层。。不知咋搞的。