鸡蛋花鸡蛋糖水（33楼有改良过的、75楼有新图）

1922975美食&下厨

五月初夏，是鸡蛋花开的季节。春末之时，鸡蛋花树的光秃枝丫上迅速长出了绿叶，继而在枝头长出白白嫩嫩的鸡蛋花。鸡蛋花花期较短，花开数天便落地，如果遇上一场雨，树下便一地花儿。

鸡蛋花树，载满了我童年的快乐。我小时候，常去郊区一亲戚家串门，她家小院里种满了鸡蛋花树，我总爱上到二楼天台，捡拾那些带着淡淡花香的鸡蛋花，轻轻放进袋子里，带回家，备作煮糖水用。现在，能见到的鸡蛋花树越来越少了，偶尔见到，还是那么心动，捡起一朵把玩，爱看它白中带黄的朴素颜色，爱摸它如鸡蛋般嫩滑，爱闻它淡淡的清香，也想着用它煮糖水的味道。

鸡蛋花是广东凉茶五花茶中的其中一味花，可治疗湿热下痢以及解毒、润肺。两广一带的民间，有采其花晒干泡茶饮的习惯。而我母亲，最喜欢用它煮糖水，煮出的糖水色泽微黄，煮熟了的鸡蛋花还是那样嫩滑，配上鸡蛋，就成了有营养的凉茶型糖水。

初夏，捡到一捧新鲜的鸡蛋花，尤其怀念小时候母亲煮的鸡蛋花糖水，于是请教母亲如何做。母亲详细说明之余，还千叮万嘱：“一定要下多几片姜哦，因为鸡蛋花是寒凉之物。”

带着怀念童年的心情，带着母亲的关怀和叮嘱，甜美的鸡蛋花鸡蛋糖水由我手中诞生了。

材料：新鲜鸡蛋花10朵（改良后为4朵），鸡蛋1只，姜3片，陈皮1小片，冰糖或片糖适量。

做法：鸡蛋先煮熟剥壳备用；鸡蛋花用沸水烫一烫备用；一碗水，放适量糖，煮沸至糖全溶，放姜和陈皮，放入备用的鸡蛋花和鸡蛋，再煮片刻，即可食用。