胶有公母之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食雄肚，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士却钟情食雌肚，认为厚身较粘，总而言之是各有所好。    从形体上说，一般公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的比较胶粘；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖。（宏源鱼胶）

我也是，吃了这么多年都没分清过，我还是第一次听说。。

学习了！

是女人都喜歡。可惜我沒錢，只能看，不能吃！喊蝴蝶來做花膠給我吃。

是女人都喜歡。
可惜我沒錢，只能看，不能吃！

喊蝴蝶來做花膠給我吃。

X200

公的比较好，爽口弹牙。公的通常有坑，母的没。

[ 本帖最后由 junyyang 于 2010-6-30 16:24 编辑 ]

公的,价格都是公的比母的贵啦。

下次特别问下公母

听说公的比较好

好的鱼胶公母差别不大

还有分公母吗？我都是在楼上买的，话说你们有在广州买过花胶吗？有推荐吗？